jueves, 30 de diciembre de 2010

Tarta mousse de turrón de avellanas.


Pasó la Nochebuena y la Navidad, la cocina ha estado unos días ocupadísima: horno encendido, la vitro llena de cazuelas haciendo chup-chup y la nevera parece que en estos días encoge, no hay manera de que quepa todo dentro.
Esta fue la tarta del día de Navidad , es una mousse muy suave, como una espuma y no demasiado dulzona. La receta es la misma que la de la tarta de turrón de Jijona, pero hecha con turrón de avellanas, irresistible para los amantes de las avellanas. Para hacer el turrón necesitamos la thermomix, se hace en unos segundos.
Ingredientes:
Para el turrón de avellanas:
- 250gr. de avellanas tostadas.
- 250gr. de azúcar.
- Un trocito de vainilla en rama.

Para la mousse:
- El turrón de avellanas.
- 2 huevos (separar yemas y claras).
- 50gr de azúcar.
- 500gr de nata para montar.
-100gr de leche.
- 6 hojas de gelatina.

Para la base de bizcocho:
- 50gr. de azucar.
- 2 huevos.
- 50gr. de harina.
Instrucciones:
- Para hacer la base de bizcocho, ver aquí .
- Para el turrón de avellana ( thermomix):
Tostamos las avellanas en el horno, 10 minutos a 175º será suficiente porque ya están tostadas, aunque parece que estarán demasiado tostadas no importa. Dejar enfriar totalmente.
Poner en el vaso la vainilla y el azúcar y triturar 1 minuto vel 5-7-10.
Añadir las avellanas y triturar todo a vel 6 durante 30 segundos y ya tenemos nuestro turrón de avellanas. Reservamos.
* Si queremos hacer turrón en forma de pastilla como los de compra bastará ponerlo en una fiambrera o en una cajita de madera de las de hacer turrón, previamente cubierta con servilletas para que absorva el aceite y dejarlo con algo de peso durante dos o tres días. Después lo podemos cortar como el comprado.
Para la mousse:
- Montar la nata y reservar.
- Montar las claras y reservar.
- Ablandar la gelatina en un bol con agua fría.
- En el vaso de la thermomix colocamos las dos yemas, el azúcar y la leche y programamos 5 minutos vel 3, 90º. Cuando termine añadimos las hojas gelatina bien escurridas y mezclamos unos segundos.
- Añadimos el turrón troceado y mezclamos a vel 3 1/2 hasta que veamos que está bien integrado. Esperamos un poco para que no esté muy caliente al unirlo con la nata.
- Lo mezclamos con la nata, con una espátula y movimientos envolventes y por último con las claras.
- En un molde desmoldable de tarta de 24cm colocamos el bizcocho base, lo pintamos con un poco de almíbar o licor ( yo puse un poco de licor de avellanas rebajado con agua). Vertermos por encima la mousse y llevamos a la nevera, dejar por lo menos 6 horas que cuaje bien. Se puede congelar y sacarla tres o cuatro horas antes dejándola a temperatura ambiente.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Bizcocho-crema y Feliz Navidad!!!



Para mi las recetas del "boca a boca" tienen un encanto especial, esas que se transmiten sin saber de dónde han salido exactamente: una vecina que te pasa una receta fantástica de un flan que se hace en un momento o una amiga que te dice cómo hacer un pollo estupendo con un ingrediente rarísimo. Bueno pues ésta es una de esas recetas, me la dió la tía de una amiga, la trajo para una cena especial, seríamos más de 70 personas y trajo una bandeja grande (era el doble que la mía), que llamaba la atención . Yo que tenía la tarea de cortar en raciones todo lo que había por allí ( y había mucho y muy bueno), me quedé con esto. Sin perder un instante y mientras seguía cortando, ya estaba pidiendo la receta y al día siguiente me la trajo apuntada en una cuartilla, qué detalle!!! . Es muy sencilla de hacer, se trata de un bizcocho de yogur, hay que hacerlo muy finito, a mi me salió muy alto, a la próxima pondré el molde más grande y por encima lleva una crema de flan. Sencillo de hacer, con ingredientes de los que tenemos por casa y con un resultado francamente bueno.
Además también quería desearos una Feliz Navidad, gracias a todos los que entráis, a los que dejáis comentarios y a los que no también, a los que os atrevéis a hacer alguna de estas recetas y a los que todavía os lo estáis pensando. Gracias a todos y que sigamos un año más compartiendo recetas.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 huevos.
- Un yogur natural.
- La medida del vasito del yogur llena de aceite.
- Dos medidas del yogur de azúcar.
- Tres medidas del yogur de harina.
- Un sobre de levadura tipo royal.
- La piel de un limón rallado.
Para la crema:
- 1 litro de leche.
- 160gr. de azúcar.
- 2 sobres de flan potax.
- 2 cucharadas soperas rasas de maizena.
Instrucciones:

Para el bizcocho:
- Cubrimos con papel de horno una lata o molde cuadrado o rectangular. Tiene que se bastante grande. El bizcocho nos tiene que quedar como de un dedo y medio de alto.
- En un bol batimos todos los ingredientes del bizcocho, podemos hacerlos con la batidora. Lo vertemos sobre el molde y horneamos a 175º durante 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sacar y dejar enfriar totalmente.

Para la crema:
- Deshacer los sobres del flan y la maizena en un poco de leche fría. El resto de la leche la ponemos en un cazo, junto con el azúcar, removemos. Cuando comienza a hervir le añadimos la mezcla de flan y maizena. Seguimos removiendo hasta que vemos que empieza a hervir otra vez, cuando veamos que está espesa apartamos del fuego.
- Si lo hacemos con thermomix, pondremos todos los ingredientes en el vaso batiremos unos segundos a vel 6 y luego programamos temperatura 100º, 6 minutos, velocidad 4. Estaremos pendientes y una vez alcance los 100º y veamos que ha espesado apagaremos. Dependiendo de la temperatura inicial de los ingredientes alcanzará antes o después la temperatura, si hace falta podemos añadir más tiempo.
-Vertemos por encima del bizcocho, que estará todavía dentro del molde y con el papel. Yo esperé como un par de minutos a que no estuviera tan caliente la crema. Dejamos enfriar completamente.
- Antes de servir le pondremos un poco de azúcar quemado por encima, puede ser de compra y la adornamos con nueces. Se corta en cuadraditos para servir.

* Como sale muy grande hice justo la mitad de ingredientes, el bizcocho lo hice entero pero en dos moldes, ya que tiene que salir más fino de lo habitual. Uno lo cubrí de crema y el otro no. La crema la hice con 1/2l. de leche y un sobre de potax.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Bocaditos de polenta y frutos de mar.

La polenta es como una harina, poco triturada, a base de maíz. Tiene su origen en Italia del norte y desde allí se extendió a Argentina, Chile y Uruguay, de la mano de los inmigrantes italianos que fueron hacia esas tierras.
Tenía ganas de cocinar algo con polenta y cuando vi estos bocaditos me decidí. Tiene un gusto agradable y es muy versátil, se puede utilizar tanto sola como acompañada de cualquier otro ingrediente. La receta la vi en el blog de Goizalde. Parece un poquito laboriosa, pero una vez preparados todos los ingredientes se monta en un momento, además hay que prepararla con antelación y podemos dejar tan solo el horneado para el último momento.

Ingredientes:

Para la base de polenta:

-125 gr de polenta.
-250 gr de leche.
-200 gr de nata .
-30 gr de mantequilla .
-sal y pimienta .

Para la cobertura:

- 60 gr de surimi .
- 2 huevos cocidos .
- 80 gr de atun en lata (bien escurrido).
- 4 anchoas.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado para gratinar .

Instrucciones:

- Ponemos todos los ingredientes de la cobertura, menos el queso rallado, en un bol y trituraremos con la batidora, hasta que sea como una masa. Si lo hacemos en la thermomix programamremos 10 segundos velocidad 8.

-En una fiambrera o recipiente amplio extenderemos la masa, hay que dejarla como de 1 cm. de grosor. Refrigerar.

- Para la polenta: pondremos todos los ingredientes, menos la polenta en un cazo y llevaremos a ebullición. cuando comience a hervir tiraremos en forma de lluvia la polenta, removiendo sin parar hasta que haya espesado y sea como un puré. Si lo hacemos con thermomix programaremos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Una vez alcance los 100º añadiremos la polenta por arriba sin parar la máquina. Cuando veamos que ha espesado apagar. Repartir también en otra fiambrera dejándola de 1 cm de grosor. Refrigerar.

- Cortar con un cortador o con el cubilete de la thermomix círculos de la masa de polenta y pasarlos por la sartén hasta que se doren un poco ( sin poner aceite). Reservar.Cortar también en círculos la masa del pescado.

- Para montar: pondremos bajo la base de polenta, encima la de pescado y espolvorearemos un poco de queso rallado. Hornear a 175º unos 4-5 minutos, hasta que se dore un poco el queso.

* La polenta la podemos encontrar en las herboristerías, va en unas bolsas de 500gr.

martes, 14 de diciembre de 2010

Muffins gingerbread



Galletas, panes o muffins gingerbread: lo más característico son las especias que llevan, resultan unos dulces muy aromáticos y con un sabor inconfundible, en los que el jengibre junto con la canela son protagonistas. Son muchos países en los que es tradicional hornear estos dulces durante la época navideña: Alemania, Inglaterra, los países nórdicos, Polonia, Rusia, etc. En España no son tradicionales, pero desde hace unos años nos han invadido, ¿ quién no conoce ahora a los hombrecitos de jengibre o las casitas que se construyen con galletas que venden en la tienda Sueca más conocida?.

Ingredientes ( para 12 muffins):
Ingredientes secos:
- 240gr, de harina.
- 75gr. de copos de avena.
-3 cucharadas de café de levadura tipo royal.
- 110gr. de azúcar moreno.
- La piel de un limón rallada.
- 3 cucharaditas de café de jengibre en polvo ( yo puse dos).
- 3 cucharaditas de canela en polvo.
- Una pizca de sal.
- Ingredientes húmedos:
- 150ml. de leche .
- 110ml. de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- 2 manzanas medianas peladas y cortadas en daditos pequeños.

Instrucciones:
- Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, reservando un poco de azúcar para ponerlo por encima de los muffins. Añadir la manzana y mezclarla bien, el recubrirla de harina evitará que se oxide.
- En otro bol batir los huevos y después añadir la leche y el aceite.
- Unir la dos mezclas, como siempre sin mezclar demasiado, si queda algún grumo no pasa nada.
- Llenar los moldes de muffins ( no suben demasiado, así que podemos llenarlos casi hasta arriba). Espolvorear por encima con el azúcar que hemos reservado.
- Hornear a 175º, primero con calor solo bajo durante 10 minutos y luego 10 minutos más con calor arriba y abajo, hasta que veamos que están hechos.
* Fuente: Muffins originaux et authentiques/ Marabout.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Galletas speculoos de Christophe Felder



Christophe Felder fue chef pastelero del hotel Crillon y tiene publicados libros sobre: macarons, pasteles, speculoos, helados, chocolate, etc. Desde ya esta receta de galletas está entre mis preferidas, la verdad es que quedan idénticas a las compradas, eso sí tenemos que tener paciencia y esperar 10 horas para hornearlas. He probado a hacerlas en versión exprés y quedan también muy bien, así que si somos impacientes o tenemos prisa podemos hacerlas rápidamente y si somos más perfeccionistas y queremos rizar el rizo tendremos que hacer la versión larga, ¿ quién se atreve?.

Ingredientes:

- 100gr. de mantequilla.

- 100gr. de azúcar moreno.

- 30gr. de azúcar blanco.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharada sopera de leche.

- 1 yema de huevo.

- 200gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura tipo royal.

- 2 cucharaditas de especias para speculoos, si no tenemos podemos poner 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido, una pizca de jengibre y una pizca de pimienta blanca. No quedan muy especiadas, así que si nos gusta el sabor más bien fuerte pondremos 3 o 4 cucharaditas de speculoos, o 2 cucharaditas de canela, más 1 de clavo, más 1/2 cucharadita de jengibre y una pizca de pimienta blanca.

Instrucciones:

- Mezclamos la mantequilla con los azúcares, hasta que sea como una crema. Podemos hacerlo con las varillas eléctricas, con la thermomix programamos 4 minutos vel 3, con la mariposa puesta.

- Después añadiremos la yema de huevo y la cucharada de leche y batiremos un poco más.

- Por último tamizaremos la harina junto con la levadura, la sal y las especias y lo amasaremos todo hasta que sea una mezcla homogénea, en thermomix 10 segundos velocidad 6 ( sin mariposa). No hay que amasar demasiado si no se hará la masa correosa. También veremos si necesita un poco más de harina, en caso de que la masa nos quede demasiado blanda.

- Formamos una bola con la masa y la dejamos en la nevera, envuelta en papel film durante 1/2 hora.

- Una vez reposada la masa, la estiraremos con el rodillo, yo pongo la masa entre dos papeles de horno y así no se pega ni al mármol ni a al rodillo. Dejaremos la masa entre 0,5 y 1 cm de grosor y cortamos con un cortapastas. Las vamos dejando sobre una placa de horno previamente cubierta con papel de hornear. Mejor dejarlas un poco separadas porque crecen un poquito.

- Dejarlas reposar durante 10 horas a temperatura ambiente, no hay que taparlas porque lo que queremos es que se sequen un poco.

- Transcurridas las 10 horas precalentaremos el horno a 170º y las haremos durante 10-15 minutos hasta que se vean un poco doradas.

* Si queremos hacer la versión exprés las hornearemos directamente sin el reposo de las 10 horas.

* A mi me salieron 2 bandejas de horno llenas, unas 26 galletas bastante grandes, si las hacemos con cortapastas más pequeños nos cundirán más.

* Con el paso de los días continúan estando buenas y crujientes.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Sandwich pera-roquefort (croque monsieur)



Croque monsieur, sandwich o lo que sería su equivalente en castellano emparedado. Suave, muy suave, la pera y el roquefort forman como una crema y se funden, no sabes lo que es la pera y lo que es el queso. Para una cena gourmet sin estar ni diez minutos en la cocina.



Ingredientes para tres sanwiches:


- Una pera grande y madura.


- 6 cortadas de pan de molde multicereales.


- 80gr. de roquefort.


- Un poco de mantequilla para pincelar el pan ( opcional).


Instrucciones:


- Pelar y cortar la pera en finas lonchas.


- Cortar el roquefort en pequeños cubos.


- Colocar la pera cubriendo toda la superficie del pan y repartir por encima el queso, cubrir con otra cortada de pan y si queremos podemos pincelar el pan por fuera con un poco de mantequilla derretida.


- Poner en la sandwichera o si no tenemos en una sartén de asar hasta que esté bien dorado.


Fuente: Ô délices.




viernes, 26 de noviembre de 2010

Bizcocho de calabacín y chocolate



En este caso el color no engaña, el bizcocho es puro sabor a chocolate, lo del calabacín no se adivina por ningún lado, pero estar está y hace su papel: le da la humedad justa al bizcocho. La receta se la vi a mi amiga Yolanda que la recomendaba 100% y yo me fío totalmente de lo que ella me diga, os la recomiendo también: si hasta lleva verdura!!!!.



Ingredientes :

- 200 gr de harina.

- 150 gr de calabacín.

- 50 gr de cacao en polvo ( valor puro).

- 1 cucharadita de levadura tipo royal .

- 1 cucharadita de canela ( opcional).

- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr de azúcar.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

-2 huevos.

- 1/2 vaso de leche.

- 60 gr de almendras picadas.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 pizca de sal .

Instrucciones:

-Pelar y rallar el calabacín, si lo hacemos con thermomix poner el calabacín en dos otres trozos en el vaso y programar vel 4 , 6 segundos.

- Tamizar la harina con el cacao, la levadura, la canela, la sal y el bicarbonato.

- Batir el azúcar con la mantequilla ( si lo hacemos con las varillas las varillas mejor) hasta que sea como una crema, en thermomix poner la mariposa y programar 3 minutos vel 3 1/2. Añadir un huevo y seguir batiendo, después añadir el otro y por último la leche y la vainilla. ( si en algún momento parece que la mezcla está como cortada, no pasa nada).

- Unimos la mezcla líquida con la harina y por último con la almendra y el calabacín con la ayuda de una espátula, en thermomix 20 segundos vel 4.

- En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y horneamos a 175º durante 35-40 minutos. En la fussion-cook 36 minutos válvula abierta, función horno.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Tortas de aceite de "Las recetas de mamá".


Tengo un libro nuevo de cocina "Las recetas de mamá", es muy especial, no siempre se tiene la suerte de conocer al autor y así poder compartir comentarios e impresiones sobre las recetas. Ana es una cordobesa dulce y muy cariñosa, que consigue transmitir esa dulzura en sus recetas, quizás porque estaban en un principio dirigidas a su hijo, claro que la cosa se le ha ido de las manos y ahora estas recetas son seguidas por miles de personas, desde recetas del día a día a platos para ocasiones más especiales. Cuando vienen a casa amigos y familiares se lo enseño, orgullosa que está una de sus amistades y en cuanto lo ojean vienen las peticiones, una de las primeras cosas que me pidieron que hiciera fueron estas tortas de aceite, una receta muy sencilla y con un resultado buenísimo.

Ingredientes:

- 50ml. de aceite de oliva.

- La piel de 1/2 limón.

- 1 cucharada de anís en grano.

- 180gr. de harina.

- 10gr. de levadura de panadero.

- 80gr. de agua templada.

- 20gr. de anís.

- 1 cucharada de sésamo.

- 15gr. de azúcar.

- Una pizaca de sal.

- Azúcar para la cobertura.

Instrucciones:

- Calentamos el aceite con la cáscara del limón. Cuando comience a freír añadimos el anís y apartamos del fuego. Quitamos el limón y dejamos entibiar. Después agregamos el sésamo, el azúcar y la sal.

- Disolvemos la levadura con el agua templada y mezclamos con la harina. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea y ligera.

- Dejamos reposar hasta que doble volumen.

- Precalentar el horno a 220º. Cogemos un pellizco de la masa, como una nuez y aplanamos bien con el rodillo, deben quedar muy finas, se pasan por azúcar y se hornean.
* Me salieron 16 tortas, no muy grandes.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Quiche de brócoli



El brócoli es uno de los alimentos llamados "super-foods" por sus numerosas cualidades, está lleno de antioxidantes y minerales, tiene pocas calorías y actualmente lo podemos encontrar durante todo el año en las fruterías. Su sabor es muy especial, difícil para algunos diría yo porque no a todo el mundo le gusta. Esta quiche lleva una base integral y con aceite de oliva, me gustan mucho cómo quedan este tipo de bases y es una opción más ligera que la masas quebradas tradicionales. La crema no lleva nata y podemos hacerla con ingredientes bajos en grasas, así que tenemos una quiche más bien light, pero intensa en sabor y que se conserva muy bien al día siguiente.


Ingredientes:

Para la masa:

- 150gr. de harina de espelta ( la podemos cambiar por harina integral o harina normal).

- 1 cucharada sopera de sésamo.

- 40gr. de copos de avena.

- 3 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra).

- 10 cucharadas soperas de agua.

Para el relleno:

- Un brócoli de unos 400-500gr.

- 150gr. de queso fresco de cabra ( también puede ser queso de cabra normal).

- 2 huevos.

- 100gr. de queso tipo philadelphia ( puede ser light).

- 1 yogur ( puede ser desnatado).

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Opcional: unas avellanas o pistachos troceados.

Instrucciones:

Para la masa:

- Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, no hay que amasar mucho, lo justo para que esté todo integrado. Si es necesario añadiremos un poco más de agua. si lo hacemos en thermomix, pondremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos vel 6, sacamos y formamos una bola. Reservar.

- Lavar y cortar el brócoli en ramilletes, colocar en un recipiente de pirex y meterlo en el microondas 8 minutos a 800w. Reservar.

- En un bol batir los huevos, con el yogur, el queso philadelfia, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Podemos hacerlo con la batidora o la thermomix.

- Estirar la masa en un molde de paredes bajas, cubrir con los ramilletes de brócoli y verter por encima la crema de huevos y queso. Por último colocar los medallones de queso de cabra por encima y espolvorear los trozos de avellana.

- Hornear a 175º calor bajo durante 25 minutos. ( mejor no poner calor por arriba si no queremos que el brócoli se queme por encima), con el calor bajo se queda dorado tal como se ve.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Pequeños desastres culinarios

Hoy no pongo receta, más que nada porque el bizcocho que estáis viendo no me quedó demasiado bueno. Así que os cuento un poco de todas esas recetas que por algún motivo nunca verán la luz. En la cocina 2 + 2 no son siempre 4 y muchas veces obtenemos pequeños desastres culinarios. Los que tenéis blog ya sabéis de lo que hablo, podría poner muchas más fotos de recetas que por lo que sea no me han gustado, no me han salido todo lo bien que esperaba o directamente han sido un desastre, pero hay que tomárselo con sentido del humor y si tenemos ganas volverlo a intentar y si no pasar a directamente a otra receta, que la lista es larguísima.
También podría hablar de cuando nos comprometemos a llevar algo a una reunión de amigos, está claro que tenemos que llevar algo sensacional dada nuestra "altura culinaria", así que para no arriesgar demasiado decidimos hacer algo que nos sale siempre bien y que les gusta a todos, delicados incluidos. Entonces es cuando sucede ese fenómeno paranormal que hace que precisamente ese día y no otro, se nos tueste demasiado por encima, no nos cuaje bien o que el desmoldado sea un desastre. Entonces es cuando pensamos: " a la próxima lo compro en la pastelería".


* Para los curiosos que hayan llegado hasta aquí, tengo que decir que el bizcocho era de polenta y manzana, la polenta no estaba molida totalmente y te encontrabas trocitos minúsculos de maíz que no resultaban muy agradables al paladar.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Mini cheese-cakes de salmón


En casa para navidades uno de los entrantes que no suele faltar es alguno que lleve salmón, les gusta a todos y eso ya es difícil, así que siempre cae algo que lo lleve. Este año, lo tengo decidido,haré estos cheese-cake de salmón, los sabores que lleva son clásicos : queso philadelfia, unos pistachos, el salmón y una base de las clásicas de galleta, pero salada.

Ingredientes para 8 mini-cakes:
Para la base:
- 60gr. de galletas saladas, tipo tuc.
- 50gr. de mantequilla.
Para el relleno:
- 1 huevo.
- 170gr. de queso tipo philadelphia.
- 10 pistachos, troceados gordos. También pueden ser nueces.
- 100gr. de salmón ahumado.
- Cebollino o eneldo.
- Sal y pimienta.
Instrucciones:
- Trituramos las galletas y las unimos con la mantequilla. En un molde para muffins vamos rellenando el fondo con esta base, apretando bien la masa. Reservamos.
- Cortamos el salmón en tiras de un dedo de ancho y todo lo que den de largo, para hacer después los rosetones, nos tienen que salir 8 tiras. Con lo que nos sobre lo picamos en trozos grandes para añadirlas a la mezcla del queso.
- Batimos en un bol el huevo y lo mezclamos con el queso, lo podemos hacer con la batidora, después ya sin la batidora agregamos el cebollino o el eneldo picado, una pizca de sal y pimienta, los pistachos y el salmón troceado, unimos bien. Vertemos sobre la base de galletas y llevamos al horno durante 15 minutos a 175º. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien.
- Una vez fríos se desmoldan fácilmente sin romperse. Hacemos los rosetones de salmón enrollándolos sobre sí mismos y los colocamos encima de cada pastelito.
- Están más buenos fríos hay que dejarlos en la nevera hasta el momento de tomarlos. Aguantan bien de un día para otro, así que podemos hacerlos con antelación.

Fuente : Si j'y arrive, pourquai pas vous.

domingo, 31 de octubre de 2010

Peperoni pizza puffs



Ya sé que parecen muffins, pero son como bocaditos de pizza, muy suaves y esponjosos. Mientras los hacía estaba pensando en la cantidad de personas que interactuan y tienen que ver en el resultado final de una receta, en este caso he utilizado un molde de muffins de Ikea regalo de mi amiga Silvia, la manera de envolverlos la he tomado prestada de Onega, la receta la vi en Gimme some oven! , la base sobre la que está tomada la foto me la ha pintado mi amiga MariaDolores y la cámara me la ha prestado mi hermano ( estoy de pruebas con ella), así que gracias a todos ellos!.

Ingredientes: para 10 puffs.

- 100gr. de harina.

- 1 cucharadita de levadura tipo royal.

- 1 cucharada sopera de orégano.

- 180gr. de leche.

- 1 huevo.

- 120gr. de queso mozarella rallado ( el mío era enmental).

- 100gr. de salami, el mío era una cortada gorda, como de un dedo de grosor.

- Una pizca de sal.


Instrucciones:

- Precalentar el horno a 175º.

- En un bol mezclar: la harina, la levadura y el orégano. Después añadir el queso y el salami.

- Batir en otro bol el huevo y la sal, verter la leche y mezclar. Unir con la mezcla de la harina. Dejar reposar 10 minutos.

- Engrasar los moldes de muffins y verter la masa. Hornear a 175º durante los 10 primeros minutos con calor sólo bajo, después 15 minutos más calor arriba y abajo.

* El salami se puede sustituir por bacon y también le iría muy bien unos tomates confitados cortados en trocitos.

lunes, 25 de octubre de 2010

Pan de frutas.



Seguro que habéis visto muchas veces esas bolsitas que venden con fruta seca, tipo la que va en los mueslis, llevan: plátano, coco, piña, papaya, pasas y alguna fruta más. Yo no sabía en qué utilizarlas, pero encontré la receta de este pan y la verdad es que quedó muy bien, es como un plum-cake, pero sin grasa, además lleva la harina integral y el azúcar moreno, por eso queda de un color oscurito.


Ingredientes:

- 225gr. de frutas secas.

- 175ml de té fuerte.

- 225gr. de harina integral.

- 3 cucharaditas de levadura en polvo.

- 175gr. de azúcar moreno.

- 1 y 1/2 cucharadita de especias ( canela y clavo), yo le puse speculoos.

- La piel de una naranja rallada.

- 25gr. de coco deshidratado.

- 1 Huevo batido.

- 4 cucharadas de leche.

Instrucciones:

- Hacer el té, filtrarlo y aún caliente mezclarlo con las frutas, dejarlo reposar unas horas.

- En un bol mezclar la harina, con el azúcar, la levadura, la naranja, el coco y las especias.

- En otro bol batimos el huevo y mezclamos con la leche y las frutas. Unimos las dos mezclas bien y llevamos a un molde engrasado en forma de plum cake. Si lo vamos a hacer en panificadora lo metemos en el molde de la panificadora.

- Horneamos a 175º durante 40-45 minutos, hasta que veamos que está hecho, podemos pinchar con un palillo para ver si sale seco. Si lo hacemos con la panificadora hay que poner el programa de hornear que dura aproximadamente 60 minutos.

* Fuente: 365 recetas de pan. Anne Sheasby.

martes, 19 de octubre de 2010

Quiche de rúcula y tomates confitados

He probado la rúcula de muchas maneras: en ensaladas, en pizzas e incluso en pesto, pero nunca la había cocinado. La rúcula no sabe a lechuga, tiene un sabor fuerte y particular a hierba, que le da un toque muy particular a todo lo que acompaña. Sin embargo una vez cocinada tiene un sabor muy suave, en esta quiche el sabor que predominaba era el de los tomates, acompañados por la rúcula y la mozarella pero de modo más tenue.


Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre o de masa quebrada.

- Tres huevos.

- 200ml. de leche evaporada ( podemos sustituirla por nata).

- 6 tomates confitados.

- Una bola de mozarella fresca( 180 gr.).

- 100gr. de rúcula.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

- Disponemos de la plancha de hojaldre o de masa quebrada sobre un molde desmoldable de 22-24cm. Pinchamos un poco con un tenedor.

- Cortamos los tomates en dos o tres trozos y la mozarella en trocitos. Repartimos por encima de la masa: la rúcula fresca, los tomates y la mozarella.

- En un bol batimos los huevos, con la leche evaporada, la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Vertemos sobre el hojaldre y llevamos al horno a 175º durante 30-35 minutos, yo pongo los primeros 20 minutos calor sólo bajo y después ya calor arriba y abajo.