Una receta sorprendente para mi, nunca había probado unas albóndigas con sabor a calamar, siempre las he comido de carne. La receta se la vi a Cool y tomé nota para probarla. Las he acompañado con una salsita de cebolla y pimientos del piquillo.
Ingredientes:Para las albóndigas:
- 300gr. de calamares, ya limpios.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal y perejil.
Para la salsa:
- Una zanahoria.
- Una cebolla.
- Unos pimientos del piquillo de lata, tres o cuatro.
- 100gr. de agua.
- Un chorrito de brandy o coñac.
- Sal.
- Unas gambitas peladas, opcional.
- Una cucharadita de pimentón de la vera.
Instrucciones:- Trituramos los calamares, si lo hacemos con la thermomix vel progresiva 5-7-9. Si lo hacemos con la picadora trituramos hasta que queden casi como una pasta.
- En un bol mezclamos la pasta de calamar con el huevo batido y después con el pan rallado, vamos añadiendo poco a poco, la cantidad va a ojo, hasta que veamos que podemos manejar la masa sin que se nos pegue a las manos. No añadir demasiado pan porque endurecerá las albóndigas.
- Añadimos sal y un poco de perejil picado y vamos formando las albóndigas.
- Rebozamos en pan y freímos.
Para la salsa:
- Troceamos la cebolla y la zanahoria. En una sartén con un poco de aceite vamos pochándolas. Al final añadimos los pimientos y dejamos 2-3minutos más.
- Cuando ya esté la verdura pochada le ponemos una cucharadita de pimentón y unas gambas peladas, damos unas vueltas y añadimos un buen chorro de brandy y el agua.
- Dejamos cocer unos 10 minutos, salamos y trituramos para que quede una salsa bien fina.
- Servimos las albóndigas acompañadas de la salsa.
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