miércoles, 10 de septiembre de 2014

Bizcocho cebra rosa





Los bizcochos cebras son muy fáciles de elaborar, siempre quedan divertidos y vistosos.  Los tradicionales combinan vainilla-chocolate, pero en esta ocasión lo he hecho de fresa-chocolate y ha gustado mucho, por el sabor y por la vista. La dificultad es mínima tan solo tenemos que tener la paciencia de ir colocando una cucharada tras otra de masa, alternando los colores.


Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 gr. de queso tipo philadelphia.
- 120 gr. de azúcar.
- 300 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura tipo royal.
- 50 ml. de aceite.
- Una pizca de vainilla.
- Un cuarto de cucharadita de colorante rojo (wilton, sugarflair o el que tengamos).
- 100 gr. de crema de cacao (nutella o similar).
- 3 cucharadas soperas de nesquik de fresa ( o también podría ser de sirope de fresa).


Instrucciones:

- En un bol con las varillas batiremos los huevos con el azúcar, hasta que sea una mezcla cremosa y blanquecina.
- A continuación añadiremos el queso y seguiremos batiendo un poco más, después el aceite y  lo mezclaremos ligeramente.
- Tamizaremos la harina junto con la levadura y la añadiremos junto con la vainilla a la mezcla de los huevos, ahora batiremos con cuidado, hasta que sea una mezcla homogénea.
- Repartiremos en dos boles la mezcla, la mitad en cada uno aproximadamente. En uno pondremos la crema de cacao y con las varillas lo mezclaremos bien. En el otro añadiremos el nesquik y el colorante y con las varillas (limpias) lo mezclaremos también.
- En un molde tipo cake o redondo, previamente engrasado, iremos dejando caer en el centro cucharadas de masa, alternando los colores, primero una cucharada de masa chocolateada, después justo encima una cucharada de crema coloreada, así hasta que terminemos las mezclas.
- Llevaremos al horno durante 35-40 minutos a 175º. podemos pinchar con un palillo para comprobar que está bien hecho, si sale seco ya tenemos el bizcocho listo.


lunes, 4 de agosto de 2014

KMix y cupcakes de vainilla con frambuesa y chocolate




La semana pasada tuve la suerte de vivir en el mercado de la Boquería la kmixexperience. Kenwood nos reunió a 12 bloguers y pudimos utilizar su robot KMix para elaborar unos cupcakes. La gama de KMix tiene un diseño inconfundible, con un colorido inspirado en el pop art que alegra nuestras cocinas, además ofrecen un alto rendimiento y durabilidad. Nos repartieron en 4 equipos y teníamos 3 horas para elaborarlos. Mi equipo era el Green Cake y en el participábamos: Silvia de Mi Dulce Tentación, Maca de La Luna en Dulce y yo. Nos decidimos por unos cupcakes de vainilla y frambuesa, rellenos de mermelada de frambuesa y con una buttercream de chocolate suave. Tengo que decir que no ganamos, pero estaban muy buenos, así que os traigo la receta. Os prometo que la receta ganadora, la del equipo Arcoiris la conseguiré y la haré también.


La dinámica del concurso fue muy divertida, había  ingredientes para cuatro tipos de frostings y el equipo que primero finalizase la base sería el que lo elegiría en primer lugar. También podíamos salir por el mercado a comprar ingredientes para nuestros cupcakes.  En la foto de arriba me tenéis comprando unas frambuesas.


Nuestra butercream ya preparada, estaba finísima de textura y muy rica de sabor. Y en la foto de bajo Maca  con la manga pastelera.


Ingredientes para la base: 

- 115 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
- 190 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 200 gr. de harina.
- 7 gr. de levadura en polvo (tipo royal).
- 120 ml. de leche.
- 2 vainas de vainilla.

Ingredientes para la buttercream de chocolate suave:

- 250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
- 180 gr. de azúcar glas.
- 150 gr. chocolate negro.
- Una cucharada sopera de leche.
- Mermelada de frambuesa para el relleno.



Instrucciones:

- Colocar en el vaso de la KMix la mantequilla a temperatura ambiente, comenzar a batir a velocidad baja e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Subir la velocidad y dejarlo unos minutos hasta que sea como una crema. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir y después la leche. Por último añadir la harina tamizada con la levadura y la vainilla.
- Verter sobre los moldes de cupcakes que hayamos elegido y llevar al horno a 175º durante 15-20 minutos. Una vez horneados los dejaremos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.
- Para preparar la buttercream: pondremos la mantequilla en el vaso y comenzaremos a batir a velocidad baja, añadiremos el azúcar y la leche y subiremos la velocidad. Lo dejaremos unos minutos para que el azúcar se deshaga bien. Mientras iremos derritiendo el chocolate, bien en el microondas (al 50% de potencia) o bien al baño maría. Una vez tengamos bien templado el chocolate (cuidado que no esté caliente), lo iremos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y seguiremos batiendo unos minutos más. Colocaremos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla que nos guste.
- Una vez frías las bases de los cupcakes, con un cuchillo de punta, vaciaremos con cuidado un poquito el centro y lo rellenaremos con una cucharadita de mermelada de frambuesa (que previamente habremos colado, para no encontrarnos las semillas).
- Por último sólo nos queda colocar la buttercream sobre la base y adornarlos. En este caso los adornamos con unas virutas de chocolate rosa, unas frambuesas, polvo de frambuesas liofilizadas y un poco de menta.


Los cupcakes de mi equipo Green Cake ya finalizados.


El jurado: David Pallas (gran pastelero y uno de los mentores de "Deja sitio para el postre"), Panaita García (Directora de Marketing de Kenwood, Braun y Delonghi) y Manu Balanzino (Director de The Gourmet Journal). Tomando nota y deliberando sobre los cupcakes de los cuatro equipos. Fueron sinceros y nos dijeron las cosas que les habían gustado y las que no también.


La mesa espectacular con la KMix y los cupcakes de los cuatro equipos. La verdad es que quedó preciosa, no nos cansábamos de hacerle fotos.



Mi más sincero agradecimiento a Aroa y Meer, por estar siempre ahí y hacerlo todo más fácil. Gracias chicas!!!





miércoles, 23 de julio de 2014

Panacotta de nutella




La panacotta es un postre italiano hecho a base de nata, tiene muchas versione, así que por qué no añadirle nutella y le damos un sabor chocolateado que en mi casa siempre es bien recibido. Suelo prepararlas con una cantidad pequeña de nata, para que no sean tan calóricas. No quedan muy compactas y es muy apreciable el sabor del chocolate y las avellanas.


Ingredientes (para 12 mini-vasitos u 8 vasitos de postre):

- 180 ml. de nata.
- 340 ml. de leche evaporada.
- 80 ml. de leche.
- 160 gr. de nutella o crema de cacao.
- 40 gr. de chocolate 55%.
- 3 hojas de gelatina.
- Nutella para colocar en el fondo de los vaso (opcional).
- Para adornar: virutas de chocolate blanco, fresas y palitos de chocolate (opcional).


Instrucciones:

- En un bol con agua fría colocar las hojas de gelatina, para que se vayan reblandeciendo.
- En un cazo, calentar la nata, la leche evaporada, la leche, la nutella y el chocolate. Hay que remover sin parar, hasta que se deshaga la nutella y el chocolate, pero no tiene que llegar a hervir.
- Si lo hacemos en thermomix, pondremos en el vaso: la nata, la leche evaporada, la leche, la nutella y el chocolate y programaremos temp 80º, 4 min, vel 3.
-Cuando tengamos la mezcla caliente, pero sin hervir, escurriremos las hojas de gelatina del agua y las añadiremos. Removeremos bien para que se integren. En th. vel 4, 15 segundos.
- Vertemos sobre los vasos y dejamos enfriar. Una vez fríos los llevamos a la nevera (parecerá que todavía no están cuajados), en la nevera terminarán de cuajar.
- Yo he colocado en el fondo de casa vasito una cucharadita de nutella, al comerla contrastaba con la crema, parecía como un bombón, la consistencia era semi-dura (al estar bien fría de la nevera). Los que la comían pensaban que era un bombón, pero un bombón hubiese estado mucho más duro.
- Antes de servir adornamos con unas virutas de chocolate blanco, unas fresas y unos palitos de chocolate.


* Este tipo de postres siempre es mejor elaborarlo de un día para otro para que nos de tiempo a que se enfríe y cuaje bien.
* Si lo queremos Sin Gluten hay que asegurarse que todos los ingredientes lo sean.

viernes, 18 de julio de 2014

Ensalada de judías verdes con Salchichón de Pavo Campofrío




Las ensaladas son sinónimo de alimentación sana, sus posibilidades y variedades son infinitas, por eso hoy os traigo una ensalada con Salchichón de Pavo Campofrío, un ejemplo claro de que hay embutidos que son alimentos sanos y que suponen un buen recurso en nuestra cocina.
Definitivamente el calor ya está aquí y con él llegan las comidas frescas, ligeras y apetecibles. También procuramos pasar menos tiempo en la cocina y para eso tenemos que idear platos que nos den poco trabajo. La combinación de las judías verdes con el salchichón y la vinagreta de frambuesas es todo un acierto, la ligera acidez de la fruta le da un toque fresco y agradable a esta ensalada.


Ingredientes (para 4 personas):

- 600 gr. de judías verdes finas.
- 12 lonchas de Salchichón de Pavo Campofrío.

Para la vinagreta de frambuesas:

- 50 gr. de frambuesas. (Reservaremos unas pocas para adornar el plato).
- 6 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Una cucharada de vinagre balsámico.
- Una pizca de sal.


Instrucciones:

- Cortar las puntas de las judías. Pondremos un cazo con agua y una pizca de sal  al fuego y las herviremos, nos tienen que quedar al dente, así que con 10-15 minutos de hervor será suficiente.
- Mientras prepararemos un bol grande con agua y unos cubitos. Cuando estén cocidas las apartaremos y con una espumadera las pondremos en el bol con agua fría (así conseguiremos que mantengan el color verde vivo).
- Cuando estén frías las escurriremos y reservaremos en la nevera.
- Para preparar la vinagreta colocaremos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituraremos hasta que emulsione bien.
- Emplataremos colocando las judías verdes sobre el plato, tres cortadas de salchichón sobre ellas y por último verteremos la vinagreta y unas frambuesas para adornar.



* Podemos aliñarlas con la vinagreta y dejarlas en la nevera hasta el momento de servirlas o bien aliñarlas en el mismo momento de tomarlas.

* La vinagreta de frambuesas la vi en Clea cuisine.