Muffins de chocolate y requesón

El requesón tiene muchas más proteínas que la leche y el yogur y muchas menos grasas que cualquier otro queso, lo que lo hace un alimento muy recomendable. Además de comerlo con un poco de miel o mermelada, también se puede utilizar en bizcochos lo qué los hace más ligeros y menos calóricos si sustituyen al aceite o la mantequilla. También podemos utilizarlo en cremas, lasañas, etc, todo es cuestión de probar.
Estos muffins quedan bastante chocolateados y el interior es muy tierno y se conservan perfectos durante días.



Ingredientes ( para 10 muffins):

- 20gr. de cacao puro valor.

- 100gr. de requesón.

- 2 huevos.

- 120gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura tipo royal.

- 2 cucharadas soperas de aceite (el mío de oliva).

- 2 cucharadas soperas de leche.

- 60gr. de azúcar más un poco más para espolvorear por encima. Si ponemos sirope de agave pondremos 35gr. y no le pondremos azúcar por encima.



Instrucciones:

- En un bol mezclar los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite, la leche y el requesón. Mezclar bien.

- En otro bol mezclar los ingredientes secos: la harina y la levadura tamizadas, el cacao y el azúcar.

- Unir las dos mezclas, sin batir demasiado, si queda algún grumo se unificará en el horno. Verter sobre los moldes de muffins, espolvorear con el azúcar restante y hornear a 175º durante 15-20 minutos.

* En el horno siempre pongo los 5-7 minutos primero con calor solo bajo y después el resto del tiempo ya arriba y abajo.

* Si utilizamos sirope de agave lo añadiremos con los ingrediente húmedos y después no espolvorearemos azúcar.