martes, 13 de marzo de 2012

Tarta de queso con cobertura de chocolate







Cuando no tengo muchas ganas de preparar una tarta acabo siempre preparando una tarta de queso: todo bien mezclado y a esperar que se hornee. Después de preparar esta tarta me di cuenta que no tenía mermelada en casa, así que para alegría de los choco-adictos le puse por encima una ganaché de chocolate que también da poco trabajo. El resultado fue que con el mínimo esfuerzo tuvimos una tarta de lo más aplaudida. Recetas de tarta de queso hay muchas, esta es la que viene en el libro de la fussion cook y me ha gustado mucho, no queda ni muy compacta ni demasiado blanda y de dulzor el justo. La ganaché perfecta también, muy cremosa pero sin escurrirse.




Ingredientes para la tarta:

- 600gr. de queso tipo philadelfia.
- 3 huevos.
- 2 yogures naturales.
- La medida de un yogur de leche.
- La medida de un yogur de nata ( yo lo sustituyo por leche evaporada).
- La medida de dos yogures de harina.
- La medida de dos yogures de azúcar.
- Un sobre de levadura tipo royal.

Ingredientes para el ganaché de chocolate:

- 100gr. de chocolate fondant.
- 160gr. de nata.
- 60gr. de mantequilla.



Instrucciones:

- Batir todos los ingredientes de la tarta de queso con la batidora de cuchillas. Verter sobre un molde engrasado.
- Si lo hacemos en la fussion poner menú horno 45 minutos y cuando termine dejar 10 minutos en mantenimiento. Abrir, sacar la cubeta y dejar que se enfríe totalmente antes de desmoldar.
- Si lo hacemos en el horno, hornear durante 50 minutos a 175º. Pinchar con un palillo para ver si está cocido, si sale seco es que ya está. Si hace falta lo dejaremos más tiempo. Si se nos dora demasiado por encima podemos taparla con un papel de plata.
- Cuando ya esté frío haremos la cobertura. En un cazo pondremos todos los ingredientes y vamos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego. Esperamos un poco que se entibie y ya podemos verterlo sobre la tarta.
- Si queremos hacer la ganaché en la thermomix pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 4 minutos a 90º vel 3. Si vemos que en ese tiempo no ha alcanzado los 90º dejaremos un minuto más. Cuando esté dejaremos entibiar un poco y ya podemos verterlo sobre la tarta.

* Dejar enfriar en la nevera. Este tipo de tartas están mejor reposadas, así que es mejor hacerlas de un día para otro.

121 comentarios:

Isabel dijo...

No me gusta demasiado con mermeladas, pero con chocolate es otra cosa!!

CARMEN dijo...

Te tomo la idea, pues en casa solo me gusta mi la tarta de queso, pero asi con chocolate y sin decir ni pio, creo que caerán todos rendidos a sus pies.
besitos

Elena dijo...

ahi deu meuuuuuu,,,que pinta mas buena,,,Susana es perfecta esta tarta.

Cris Mini Món dijo...

Creo que ha sido un acierto que no tuvieras mermelada, porque con el chocolate es insuperable. Que rica.
Un abrazo

MiRiAm dijo...

Qué cosa tan rica!!! Me pirra el chocolate.

Ponte guapa dijo...

Ah, pues me parece una idea genial no se me había ocurrido cubrirla de chocolate. Tiene que estar muy rica. Me la apunto.

Un besín.

Beatriz Mandarinas dijo...

Menuda pinta rica que tiene la tarta!!!! a mí tampoco se me ocurrió nunca poner encima chocolate. Qué buena idea!

Besos

Loveforfood dijo...

Oh that looks so good,

Salomé dijo...

Eso tiene un aspecto sensacional, dede luego hay que probarla.... se que me encantará! Besos

Núria dijo...

Se ve riquísima...besos

Susi dijo...

Con esa capa cremosa de ganache me has dejado sin palabras, una delicia. Un beso

Chus (Dae) dijo...

Te ha quedado estupenda la tarta de queso... hace tiempo que no preparo una y además siempre que lo hago o no le pongo nada por encima o le pongo mermelada, así que la idea del chocolate me parece genial. Además que tiene un corte que quita el sentío!!! Besotes

maria dijo...

Me sucede algo semejante, asique la tarta de queso siempre es una opción para mi, y lo bueno es que siempre gusta asique mejor que mejor!
Con chocolate nunca la había hecho pero tiene que estar buenisima! 1 besito

Montse dijo...

Me parece muy buena idea poner chocolate en vez de mermelada.

Ribereña dijo...

Menuda combinación!!! ALtamente adictiva para mí y realmente deliciosa!!

Mil besos

lauma dijo...

Que buena idea, seguro que está más rica si cabe, jajaja.
Esta a pesar de no gustarme el queso, que cada vez más, la hice y me gustó mucho. La repetiré con esta cobertura. Un besico

asj dijo...

Te ha quedado fantástica, toda una suerte para mi que no tuvieras mermelada en ese momento!! jajaja

besitos

Neus dijo...

Ainsss Susana, el médico me dice que no abuse de estas cosas, pero como hacerlo??? si se me hacen totalmente irresitibles

Es una tarta perfecta de textura, de sabor... ummmm

besos

Felicia dijo...

Guauuuuuuuu, que super maravilla de tarta, me la quedo enterita, porque con chocolate no lo había pensado pero tiene que estar de muerte. Ummm.

laury dijo...

que buena pinta tiene,quien la pillara!
saluditos.

Nina's Kitchen dijo...

Ay Dios!!! Menudo pecado más grande!!! intento ponerme a dieta, pero es imposible con tanta cosa rica que veo por aquí...

Mari dijo...

Si tengo que comer tarta de queso, esta es mi opción favorita o con fresas. Tu tarta se ve irresistible! La fotos encantadoras :)

Un saludo

Hilmar dijo...

Deliciosa!! Una idea fabulosa la capita de chocolate.
un abrazo,

Bárbara dijo...

Qué combinación tan rica, y menuda preciosidad de tarta!

Laura dijo...

Tiene una corte la tarta para dar envidia a culquiera..ahora mismo un trocin no le perdonaba.
laura
cocinando hacia los picos

Michi Carrique dijo...

Dios, qué buena, esa cobertura de chocolate me ha dado la idea definitiva para un postre que tengo que hacer dentro de poco. Gracias y besos!

Las cosas de María dijo...

Que buena por dios!!! :)

DULCE dijo...

que tarta mas buena, me la anoto, besos

Rocio Garces dijo...

Me encanta la tarta de queso y con chocolate ya lo bordas, esta impresionante, un beso

ONEGA dijo...

esta tarta es como a mí me gusta, gordita, que se note que es de queso, si además lo mezclas con chocolate...pues ya no se le puede pedir más. no me extraña que te la alabaran, porque ese corte está ¡imponente!
besos

Marhya dijo...

¡¡Madre mía, qué pinta!! Ese corte es una auténtica pasada. Genial.
Besos.

Sandra SinGluten dijo...

¡Deliciosa! A mi me encanta la tarta de queso... ¡¡Me encanta!!
Esta semana voy a hacerla yo.
¡¡Gracias!!
Besos.
L.Gemma (Mamá de Sandradingluten)

familia antunes dijo...

Me enamore de esta tarta...
Perfecta...
Me la llevo...
Gracias por compartir-la....
Besos....

Marta dijo...

Parece fácil y muy ricaa!! La probaré!!
Saludos!

Belen dijo...

cómo me gustan las tartas de queso,vaya pintaza que tiene esta......
un abrazo,belen

Bego dijo...

La tarta la hago a menudo pero la cobertura de chocolate nunca se la he puesto......habra que probar ;)

Te ha quedado irresistible, a la vista está.

Besinos.

MARÍA JESÚS dijo...

Riquísima combinación, me encanta. bessets

Carolina No Cocino Bien dijo...

fantástica y sencilla como tu dices, ademas a mi me gusta asi con el chocolatito por encima! asi que lo mas probable esque la prepare para este fin de seman ^^

Comonacasa dijo...

Que rica se ve esta tarta con la cobertura de chocolate! Ideal!!
Besos

antonia dijo...

queso y chocolate... ¡me encanta!

Food And Travel By Mer dijo...

La mejor combinación, queso + chocolate!!! guauuu!!

ANA dijo...

Totalmente irresistible esta tarta. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Las chachas dijo...

Madre mía se come con la vista!!!

conchi dijo...

Madre mía! menuda tarta, dos ingredientes que me encantan, gracias.

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

A mi me encantan las tartas de queso en cualqier formato y sus múltiples variantes. Esta versión en casa triunfaría que son muy de chocolate.
Besosssssssssss

Macedonia en familia dijo...

Una tarta estupenda... queso y chocolate: ideal!!

Cuchara de Oro dijo...

Me encanta la tarta de queso, y el chocolate. Y juntos es para gritar de rico!!

Aurélie dijo...

Dios mío de mi vida, acabo de descubrir la tarta perfectaaa!!!
Ya me puedo morir...
¡Menuda pintaza!
¡Deliciosa!!!
Un abrazo,
Aurélie

Ana dijo...

Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado! La tarta creo que me encantará, la de queso es una de mis preferidas y con chocolate ya no se puede mejorar.
Saludos
Ana

thermo dijo...

Si ya las adoro con mermelada ni quiero imaginar con chocolate!
Se me hace la boca agua!
Besazos.

paulambetadas dijo...

Qué buena, es como un brownie cheesecake pero al revés jejeje. Besos

Patricia dijo...

Una vez hicé uno super parecido, y la verdad es que quedo muy bueno, y por el corte este tiene que estar delicioso.
Muxus

Maria Jose Adan dijo...

Que rico, ultimamente cuando vamos a comer a un restaurante de comida americana me pido una tarta de queso y chocolate, y tenia ganas de hacer algo en casa, asi que me con tu permiso tomo nota que seguro que la hago en breve. Un abrazo

rosa dijo...

Qué buena!

Nunca la hice con cobertura de chocolate pero se ve riquísima y a los que nos encanta el chocolate le has puesto el toque perfecto. Te quedó espectacular.

Un saludo.

Lidia de la O dijo...

Yo que últimamente soy la tonta de las tartas de queso.... ummm, me has dejado boquiabierta, no soy muy chocolatera, pero en esta tarta el chocolate está en su justa medida, así que la mezcla seguro que es explosiva. Me la apunto para uno de estos fines de semana. Besos.

Ly dijo...

Hay recetas y fotos en las que una se reprime de lamer la pantalla del ordenador, y esta es una de ellas.
Buffff menuda pinta!!!!
bssss

Encarnita dijo...

Queso y chocolate ,tiene que estar de muerte.besinos

Visc a la Cuina dijo...

Una tarta muy vistosa!

Midnight Chocolate dijo...

Buenísima tarta de queso! Tiene una pinta muy rica y el extra de chocolate creo que la hace aún más apetecible!

un beso, me hago seguidora!

Laura

flavorstoheaven dijo...

Otro aplauso para un bocadito de esta tarta! me encanta con el chocolate...
un beso!

romo dijo...

Te quedó expléndida y la combinación de queso y chocolate, genial.
Besos

meloguisomelocomoto dijo...

Que preciosidad de tarta. Enhorabuena

Maria José dijo...

¡guauuuuuuu! que pedazo de tarta, ahora con el cafe que me estoy tomando me vendría de perlas un cachito, me llevo la receta por que me pierden las tartas de queso y esta se ve espectacular. Bsos

marisa dijo...

Llevo babeando un rato mirando las fotos ajajaj. Te ha quedado deliciosa con el chocolate, un acierto no tener mermelada. besicos

Travi dijo...

Pues esto está diciéndome, prepárame ya!! Clemen, creo que desde ahora vamos a retirar las mermeladas forever y a hacer la tarta de queso con esa ganaché. Te ha quedado una textura perfecta en ese chocolate. Pienso copiártela algún día ;-) Bikos!!

mar dijo...

me encanta, te ha quedado espectacular, vaya pinta!

Silvia dijo...

No sé si lo sabes, y sino ya te lo digo yo, adoro, me pierden, son mi debilidad las tartas de queso y además con ese chocolate por encima... tu quieres que muera ¿no?
Fantástica.

Besos.

Carmen dijo...

Ufff con lo que me gustan a mi las tartas de queso, esta con el chocolate ya es el máximo!!!!!!!!!
Besitos

Alicia, cane dijo...

Voy buscando un plato para que me sirvas, que esa ración lleva mi nombre, jeje.

geles dijo...

Qué tarta más impresionante, sólo de pensar en la mezcla...Buenísima. Besos

Es Tiempo De Mariposas dijo...

Hola! Te sigo desde hace poco... que bueno todo lo que hay en tu blog! ¡¡Madre mía que pinta tiene esta tarta!! Bufff... queso y chocolate, mi perdición!
Tengo que probar a hacerla!!

¡Besos!

orquidea59 dijo...

¡Que deliciosa se ve!
Besos

Miguel Hinojosa dijo...

Tal y como se llama tu blog....esto si es un bocado de cielo !!!
Espectacular.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Maria Dolores dijo...

Se la acabo de enseñar a carlos y me dice que ya estoy tardando en hacerla, con mermelada le gusta pero con chocolate le encantará.
Besos

Coquito dijo...

Qué pinta tiene! Se ve de lujo. Me llevo la receta, sólo si puedes aclararme a cuánto equivale la medida de un yogur??? Como soy de México pues ignoro si los tamaños son iguales ;) Saludos!!! :)

Clemenvilla dijo...

Coquito: la medida del yogur es de 125gr.
Un besito

yolanda dijo...

hola,se puede poner mermeladas de cualquier sabor en lugar del chocolate?o alguna en especial para q sea mas rica,,saludos y gracias =)

fargopatt dijo...

hola wapa.. qué pasada de tarta!!!! me encantan cando quedan así, subidas por los bordes.. son una maravilla… sólo que a mi no me salen!!! jajajjaja algún truco???

un beso muy gordo !!!

Clemenvilla dijo...

Yolanda: puedes poner cualquier mermelada, la que más te guste, a mi me gustan mucho cómo queda con la de cerezas o cualquier fruto rojo.
Patt: truco para el borde? estas tartas hinchan mucho y cuando las sacas del horno bajan mucho y así se forma el borde, yo en este caso la hice con la fussion y la verdad es que quedan espectaculares.
Un besito

Srta. Mol dijo...

Ohh oh...me matas con esta tarta¡¡¡¡ Ahora mismo imprimo y te copio porque vaya textura riquíima que se ve. Yo la hago al contrato de chocolate y arriba queso...una de Patt que me encanta.
Besitos guapa

La Paxarina dijo...

Que rica Clemen, me parece deliciosa. Y esa crema de chocolate se ve... wow!

Viéndola no se si me podría resistir a meter el dedo ummmmm

Me encanta!

Besinos

luisa dijo...

me encanta la tarta de queso. Es de mis preferidas. Pero con chocolate debe ser lo más. Bss

Ague dijo...

Vaya delicia mi niña,es muy original y tentadora.
Un besito enorme.

Morguix dijo...

Sin palabras me quedo...
Me encanta, guapa. Me vuelven loca las tartas de queso, y con chocolate ya para mí es "lo más". ¡Qué buena!.
Un besote grande.

Encarnasao dijo...

que rica por dios!!! tambien te la copiare cuando tenga ocacion, por que todas las que te he copiao han sido un exito.
hacia mucho que no te visitaba, pa no sufrir jaja.
besicos

Shitaki dijo...

Que espectacular esta tarta de queso! Me gusta lo alta que te salió y la ganache de chocolate le va como anillo al dedo.
Saludos

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Ooooooh, Clemenvilla, me has matao con ese chocolate sobre la tarta, qué delicia! La tarta de queso me encanta (admite muchísimas variedades, es tan agradecida) y el chocolate mejora cualquier receta. Buenísima!

Una suerte encontrarte a través de Marina (Xocolata Desfeta)
Besotes ;-)

Fimère dijo...

il est magnifique et doit être trop trop bon, un morceau ne serais pas de refus
bonne soirée

La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

Una cuchara de oro muy merecida!!!!muy buena pinta y fotos!!!besos!!

Anónimo dijo...

yo esta tambien la hice pero con la mitad jussta de todos los ingredientrs,ah! y sin el xocolate ,claro!la mia de mermelada light.
de muerte!!!!

Home Baked dijo...

ai dios, pero qué rico que tiene que estar!! es la combinación perfecta!! que quedo con un trocito :)
besos

Clara dijo...

¡Qué lástima no tener la Fussion Cook!

Carolina No Cocino Bien dijo...

Clemen como haces para que te quede más subida por los bordes? depende del molde que has utilizado??

são33 dijo...

ADORO CHEESECAKE E COBERTO COM CHOCOLATE FICA PERFEITO.
ESSE FICOU LINDO DEMAIS.
BOM DOMINGO
BJS

Calohe dijo...

Perfecta para una invitada como yo, ja, ja: quesera y choco-adicta.
Como bien dices, la tarta perfecta para trabajar poco y quedar genial!
Besotes

Lola velasco dijo...

Estoy deseando que se haga de día para hacerla ¡¡que cosa más rica!!
Me quedo en tu blog.
¡Saludos!

Empar dijo...

Caray...que pinta tiene!! Fijate que no he reparado en la receta del libro y eso que lo tengo reciente. Pero te aseguro que aunque sea sin relleno, esta tarta cae seguro.
Un beso guapísima.

Mezquita dijo...

Pues sí que debiste de darles una alegría a los chocolateros sí.....

Que conste que yo sigo prefiriéndola con mermelada de frutas... ¿tu crees que si pruebo esta cambiaré de idea? ¿me mandas un trocín?
;)

Bicos.
Lau.

La Cocina De Adita dijo...

Una tarta deliciosa, me gusta tu blog me quedo como seguidora, besos

Paula dijo...

jo wapa, es que eres la reina de las tartas, menuda pinta rica tiene esta. Me la anoto para hacerla sin azúcar, me apetece ;)

Salu2. Paula

Chez Silvia dijo...

Ya estoy cantando la canción de Raphael...... escandalo, es un escandalo,.......escandalo....es un escandalo!!!! me la llevo!!! Muaks

mavi dijo...

Es la primera vez que veo una tarta de queso con cobertura de chocolate y la verdad que la pinta es impresionante!! Como hace poco que inaugure mi blog voy mirando algunos con amigos en común y he de decirte que ne quedo en tu cocina.Besitos desde Sevilla
http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

inma dijo...

! VAYA PINTA TIENE LA TARTA ! FELICIDADES ............

Lidia de la O dijo...

Pues ya la he hecho y publicado, muchas gracias por compartir tus magníficas recetas. Un beso.

Magon dijo...

Yo la hago así, la idea de ponerle chocolate, en mi caso fue de mi hijo y ya no la quieren con otra cobertura.

Preciosas fotos.

Besos

Seda Sabor dijo...

¡qué pecado de tarta!!!!

Mª Carmen dijo...

Esta tarta no puede dejar indiferente a nadie, porque tiene una pinta increible y seguro que riquísima. Besos, bombón, te ha quedado de lujo.

Rebeca dijo...

Está deliciosa!!!!La hicimos estas vacaciones y está de muerte.

Yolanda dijo...

¡Pero quién me mandaría a mi venir a verte! Je je. Me estoy relamiendo de gusto (qué mal queda ésto, por Dios), pero es que entre la tarta de queso, que se ve tan perfecta, y esa cobertura de chocolate, estoy que no quepo en mi. Qué bocado más rico para llevarse a la boca, Dios mío.

Besos.

Inma dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Inma dijo...

ayer la hicimos en casa....el chocolate nos quedó muy liquido pero hoy estaba perfecto...es super facil de hacer y con el chocolate queda muy original y buenisima...

Ari dijo...

HOLA SOY DE CANCÚN, MÉXICO Y TENGO UNA MEGA DUDA, ESPERO ME PUEDAS AYUDAR, QUE DIFERENCIA HAY ENTRE UNA TARTA DE ESTE TIPO COMO LA QUE PREPARASTE QUE LUCE INCREIBLE Y DELICIOSA Y CON UNA TARTA DE QUESO ESTILO JAPONES, ES QUE ME LLAMA LA ATENCION LO ESPONJOSA QUE LUCE SIN NECESIDAD DE AIREAR CLARAS Y ESAS COSAS QUE RESULTAN TEDIOSAS, ES POR EL POLVO DE HORNEAR?? OTRA DUDA ES A CUANTO EQUIVALE EL SOBRE DE POLVO DE HORNEAR Y PARA QUE ME QUEDE ASI DE ALTA QUE MOLDE DEBO USAR EN CENTIMETROS, MUCHAS GRACIAS Y PERDON POR TANTAS PREGUNTAS, DIOS TE BENDIGA.

Clemenvilla dijo...

Ari: a ver si puede responder a tus dudas Esta tarta queda muy cremosa, pero la japonesa es como más etérea al llevar el aire de las claras levantadas, no sé si me explico. El polvo de hornear, royal es la marca más conocida aquí, un sobre lleva 16gr. Y por último el molde este era de 22cm.
Gracias por escribir y espero haberte ayudado.
Un saludo.

Joaquina dijo...

Una tarta superior!!! Para mi ha supuesto mi primera tarta de queso horneada y para siempre, la definitiva... puedo cambiar la cobertura pero el interior será para toda la vida... Eramos 15 comensales y nos la terminemos toda.. Comento en la entrada que publico, que la receta es tuya y pongo un enlace hacia tu blog.... Gracias por compartir. Besosss.

Anónimo dijo...

me a salido rica rica

romo dijo...

La he hecho ayer para el cumpleaños de mi hijo y alucinaron todos:¡buenísima!
Un abrazo y feliz Navidad.

Postres Caseros dijo...

Mmmm es totalmente distinta a la mia, como se nota que tienes mano, yo soy fan de estas cosas hace un par de años y de chocolate y queso tuvo muy buena critica la :
http://golosolandia.blogspot.com.es/2013/01/tarta-de-queso-y-chocolate-queso-y.html

un saludo y aver cuando preparo tb esta ñam ñam ñam

Carmela dijo...

Yo la hice hoy y quedó genial!
Un saludo
Carmela de los Dulces de Lía

Norma dijo...

Hola!! Por favor me pueden decir cuanto cc tiene el yogur
Muchas gracias

Clemenvilla dijo...

Norma: el yogur tiene 125gr por unidad.

Clemenvilla dijo...

Norma: el yogur tiene 125gr por unidad.