Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate

Esta receta es de  mi amiga Concha, que igual la hace con  zanahoria, que con calabaza, con naranja o con manzana asada y quedan todas buenísimas. Las de naranja y calabaza quedan más tipo aflanado por dentro. Ella la hace a lo grande, yo he hecho la mitad de ingredientes y aún así sale una tarta de unos 28cm. La zanahoria esta vez no la he rallado muy fina y se ve, si no queréis que se note la zanahoria podéis rallarla muy fina, os he puesto una foto al final de cómo queda con la zanahoria más fina y con almendra en lugar de nueces..

Ingredientes ( para un molde de 28cm):

- 250gr. de zanahorias ralladas ( podemos cambiarlo por la misma cantidad de manzana asada, calabaza asada o una naranja con piel triturada).
- 2 huevos.
- 100gr. de azúcar.
- 80gr. de harina.
- 50gr. de aceite, yo lo pongo de oliva.
- 1/2 sobre de levadura tipo royal.
- 100gr. de nueces, almendras o avellanas picadas, lo que más nos guste.

Para la ganaché de chocolate:

- 120gr. de chocolate fondant.
- 120gr. de nata.
- 60gr. de mantequilla.
- 20gr. de chocolate blanco más 15gr. de mantequilla.

Instrucciones:

- Con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
- Añadir el aceite y remover un poco.
- Verter la harina tamizada con la levadura, unir con movimientos envolventes.
- Por último añadiremos las zanahorias y las las nueces picadas.
- Verter sobre un molde desmoldable de tarta previamente engrasado y llevar al horno a 175º durante 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

 La ganaché:
- Cuando esté totalmente frío prepararemos la ganaché. En un bol que pueda ir al microondas pondremos todos los ingredientes y lo pondremos a 500w durante 2 minutos, remover bien y si es necesario añadir unos segundos más. Verter sobre la tarta.
- Derretir unos segundos el chocolate blanco con la mantequilla, hacer tres círculos sobre el chocolate negro, uno pequeño. otro más grande y otro más grande y con un palillo iremos haciendo rayas de dentro hacia fuera. Dejar enfriar en la nevera.


* Aquí  bajo podéis ver cómo queda con la zanahoria rallada más fina y con almendras.

* No lleva canela ni especias y queda muy suave, pero podemos ponérselas.
* Si no nos gustan los frutos secos o somos alérgicos no es necesario que los pongamos.
* Esta tarta está más buena reposada, así que mejor hacerla de un día para otro.