Quiche de berenjenas y sobrasada





Las berenjenas están en su mejor momento los meses de mayo, junio y julio, así que hay que aprovechar la temporada. Lo de juntarlas con la sobrasada ha sido cosa de fondo de nevera, tenía una sobrasada de mallorca requetebuena que me habían regalado, así que la he utilizado de acompañante de la berenjena, aunque bien mirado no sé quién acompaña a quién.


Ingredientes:

- Una masa quebrada comprada o podemos hacerla en casa, a mi me gusta hacer esta que es un poco más especial.

- 2 huevos.

- 2 berenjenas + 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para rehogarlas.

- 170ml. de leche evaporada ( podemos cambiarlo por nata).

- 100gr de sobrasada ibérica.

- 3 cucharadas soperas de cebolla frita crujiente.

- 70gr. de queso grana padano rallado( opcional).



Instrucciones:

- Cortar las berenjenas en dados, yo he pelado una y la otra la he dejado con la piel. llenar de agua fría y sal un bol grande y poner a remojo la berenjena cortada ( esto se suele hacer para que no amargue la berenjena y para que no absorva mucho aceite), dejar unos 20 minutos. Pasado el tiempo escurrir bien y en una sartén grande con dos cucharadas de aceite dorarlas un poco.

- Estirar la masa quebrada en un molde de quiche, pincharla un poco con un tenedor y cubrirla de garbanzos secos para que no suba. Meterla al horno a 175ºC durante 10 minutos para pre-cocerla.

- En un bol batir los huevos, la leche evaporada, la cebolla, el queso rallado y una pizca de sal.

- Cuando saquemos la base del horno repartir sobre toda la masa la berenjena y a continuación verter la mezcla de huevos y leche. Por último repartir trocitos de sobrasada por encima.

- Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos.

Comentarios

Bego (samira) ha dicho que…
Pues sí que están bien acompañadas tanto la sobrasada como la berenjena , asi no se sentirán solitas nunca mas ;)

Vaya presencia, apetece adentrarse en la pantalla.

Buen fin de semana.

Besinos.
mar ha dicho que…
uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu mamma mia! jaj, q buenooooooooooooooooooo a mi ya sabes q las berenjenas me hacen los ojos chiribitas, q rico por dios, te felicito eres grandee
Helena ha dicho que…
Tiene una pinta buenísima!!!! ya me ha entrado hambre...jiji =)
Me apunto la receta pero ya!!!
Besitos, Helena
Debe de estar buenísima!! A mí me encantan las quiches, tengo que probar esta! Un besazo, guapa!
Anniki ha dicho que…
Las quiches me gustan mucho y eso que con sobrasada no la he probado, pero tb me encanta! Así que no tardaré pues seguro que queda fenomenal :)

un beos y feliz finde!
Rosa ha dicho que…
Que buena receta, me parece una quiché estupenda, con esa mezcla de ingredientes. La guardaré en mis favoritos para probarla algún día.
ONEGA ha dicho que…
Estos días pasados he visto unas quichés espectaculares y me he acordado de tí... ahora que veo la tuya (tiene una pinta buenísima) me acuerdo de las que ví en Bruselas... te salen perfectas a la vista.
un beso, guapa
Pero que requetebuena se ve tu quiche. Te ha quedado de concurso. Me llevo ese trocito que debe estar superbueno. Probaré tu combinación de sabores. Besos
Hilmar ha dicho que…
Me he quedado con la boca abierta y suspirando, porque adoro el quiche, además me encanta la berenjena, y justo tengo mucha hambre. Qué ganas de probarla!
un besito y que tengas un gran fin de semana, :)
Los Mol ha dicho que…
Joooooooooo, espectacular, que combinación más original berenjena y sobrasada,esto lo pruebo.
Besillos de los MOl
Marhya ha dicho que…
¡¡Qué bueno!! Me encanta la idea, no hay como tener que tirar de fondo d enevera para que te salgan platos así de ricos.
Un beso.
fresaypimienta ha dicho que…
Una quiche super original y seguro que deliciosa, me encanta esta receta! muchos besos
SUNY SENABRE ha dicho que…
Una quiche fabulosa, una combinación que no se me hubiera ocurrido y estoy segura que te habrá quedado estupenda, no hay más que ver la imágen.

Besitos,
Yolanda ha dicho que…
Se me hace la boca agua con solo ver esta quiché, Susana. Yo también tengo sobrasada mallorquina en la nevera, la tradicional, la de tripa, así que me encandila mucho tu receta, aunque a los míos las quichés siguen sin hacerles gracia, jooooo :-((

Besos y feliz finde.
thermo ha dicho que…
Que combinación más rica!
La foto desde luego lo dice todo, buenísima tiene que estar!
Besos.
Anónimo ha dicho que…
Me acuerdo el primer día que probé la sobrasada... una maravilla esa cosa! No me lo quiero imaginar en un quiche... mmm

Besos!!
Ana Rita ha dicho que…
Que maravilha de quiche.Adorei!

Besito
Rita
Empar ha dicho que…
No he probado nunca esa mezcla de sabores, pero supongo que tiene que tener un punto como si fuese de chorizo, esa si la he probado y me gusta, así que con la sobrasada tiene que ser igual.
Marchando una de esas quiches!!
Un beso.
Lidia de la O ha dicho que…
Una quiché increible, esa mezcla de sabores es tentadora. Además ese molde rectangular me ha cautivado, me lo compro en cuanto lo vea. Besitos.
Manderley ha dicho que…
Esta quiche tiene que pirrarme!! Que ricaaaa

Besos
Rous ha dicho que…
¡Qué buena combinación! Seguro que ni las migas quedaron. Besos.
asj ha dicho que…
Te ha quedado espectacular y tiene que estar buenísima!

un beso guapa
bearecetasymas ha dicho que…
Me encanta esta quiché, con lo que me gustan a mí!!! Te la copio!!!
Un beso
Azúcar, Canela y Miel ha dicho que…
Tiene una pinta estupenda, se ve riquísima. Anoto la receta.
Saludos y besos desde Venezuela.
são33 ha dicho que…
FICOU COM UM ASPECTO FANTÁSTICO...ADOREI.
BESITOS
jose manuel ha dicho que…
muy buena combinación, tiene que estar exquisito.


Saludos
LA COCINERA DE BETULO ha dicho que…
Me gusta el sabor de la sobrasada con la berenjena, esta quiche se ve estupenda.
Besos.
dulce ha dicho que…
que buen quiché, te ha quedado espectacular y que presentación, besos
Claudia-Mi dulce pasión ha dicho que…
Madre,que pinta tiene esto!!!Me gustan mucho las berenjenas,pero siempre preparo las mismas recetas con ellas asi que esta receta me viene muy bien para cambiar.Gracias!
Alicia ha dicho que…
Esto tiene una pinta espectacular!! Que delicia, por Dios! Me llevo mi trocito

Besos
SEFA ha dicho que…
Me gustan mucho las quiches y las he probado de muchas maneras pero esta tuya me ha gustado, asi que me llevo la receta, buena semana, besicossss.Sefa
LA COCINERA DE BETULO ha dicho que…
Acabo de publicar la quesada.
Besos.
luscus ha dicho que…
Una pinta impresionante y me parece una mezcla estupenda. Saludos
cosmejane ha dicho que…
mm tienes que estar muy buena esta quiche, por le de la berenjena mojada antes dorarla es algo que no sabia... y el toque de sobresada al final eso tienes que esta muy bueno Gracias
cooking-love ha dicho que…
Chica te ha quedado perfecta...supongo que de sabor pues igual,es muy buena idea la combinacion,y ademas las recetas de temporada son las que mejor vienen.
besos
ospanacar ha dicho que…
¿Berenjena y sobrasada?, esta combinación tiene que estar fantástica, me la apunto. Un besin
Anna ha dicho que…
Me ha encantado la mezcla!!!. un beso.
Maria Dolores ha dicho que…
Los quiches quedan tan buenos y agradecidos que son lo que le metas le va bien, esta combinación me parece perfecta para mi gusto con la sobrasada y esa cebolla.
Besos
Ribereña ha dicho que…
Menuda delicia!!!

Nos encantan las quiches, y ésta tuya ya la tengo anotada para hacerla en cuanto compre berenjenas!!

Besos y feliz domingo!
Espe ha dicho que…
no se me hubiera ocurrido esa combinaicon
Marta ha dicho que…
Te ha quedado de lujo, me gusta el relleno un montón.
Besitos
Marisa ha dicho que…
Me encanta la combinación de sabores de la quiche. Te ha quedado genial. b7s
Paula ha dicho que…
tiene que estar deliciosa, las fotos invitan a comer un buen trocito ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Morguix ha dicho que…
Deliciosa.
Ahora sólo me falta encontrar una sobrasada buena, porque me apetece muchísimo este plato.
Besotes, guapa.
Princeso ha dicho que…
Me apunto a tu blog, he dado un paseo y me encantan tus recetas. Mas de una cae fijo. Gracias y enhorabuena.
Fran Amenábar Ch. ha dicho que…
sabes? no es mucho lo que compro berenjenas, menos se me ocurre que hacer con ellas....

que buena idea me has dado! me gusta mucho!
Mezquita ha dicho que…
Pero que buena Clemen por dios..... las quiche ya me gustan pero con esos ingredientes.... tremenda!!!

Un besote.
Lau.
La Paxarina ha dicho que…
Clemen, esto está de pecado!
Que buena pinta tiene y eso que la sobrasada en crudo no me entusiasma mucho.

Yo la consumo sobre todo en caliente con miel.

Besos y feliz semana
wada ha dicho que…
Muy buena combinación de ingredientes para una quiché, a ver si me animo un día y pruebo uno de estos pasteles salados.
Un beso.
kisa ha dicho que…
Se ve de lujo!! vaya color mas rico que tiene
mil besossss
Chef ha dicho que…
con esta receta en un ratillo quedas bien, sin duda la pondre en practica mas de una vez. Un saludo

http://cheffrustrado.blogspot.com/
Piluka ha dicho que…
Clemen me encantan los quiches, nunca se me ha ocurrido hacerlo con berenjena y manzana, lo probaré porque tiene una pinta deliciosa... Besos
Raquel ha dicho que…
Estoy enfadadisima ¿pero como se te ocurre ponerme esa fotaza con ese molde? ay que me has matado me encanta y el molde es que lo necesito yaaaaaa jaja no tengo remedio:)
Besicos sorianos
luisa ha dicho que…
te ha quedado estupendo , me gustan mucho los quiches. Bss
jomateixa ha dicho que…
ummm que buena pinta. Ya me gustaria que me quedara a mi tan bien...
Belen ha dicho que…
que quiche más original,las berenjenas me encantan y mezcladas con sobrasada me parecen un acierto
un abrazo,belen
Ana ha dicho que…
Con lo que me gusta a mi la sobrasada, esta quiche la tengo que probar pero ya! un besito
Patricia ha dicho que…
Me encanta cocinar con sobrasada! y además, como mi chico es mallorquìn, consigo de la buena!!

Un saludo
Cosasdemicocina.blogspot.com
Belen ha dicho que…
no me he podido resistir a probar esta quiche y me ha gustado mucho.
gracias por compartir tu receta
un abrazo,belen
La enredadera ha dicho que…
Qué rico!! Me llevo la receta!!
Un beso!
Maria Jose ha dicho que…
!!Madre mía!! acabo de descubrir tu blog por referencia de Neus y la verdad es que no sabes que mirar a cual receta está mejor .La quiche de berenjenas y sobrasada tiene que estar buenísima los dos ingredientes me gustan mucho, los tendré en cuenta.Y desde hoy soy seguidora tuya.Si quieres puedes pasarte por mi cocina.Besos.
Asela Masià ha dicho que…
Me encanta esta quiche. Me gustaría hacerla, sino igual, al menos parecida. También me ha gustado mucho la massa quebrada con harina de espelta, yo también suelo usarla y me gusta su sabor, también porque está menos adulterada que la harina de trigo normal; por lo menos si la compramos ecológica. Besos.

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