sábado, 21 de mayo de 2011

Quiche de berenjenas y sobrasada





Las berenjenas están en su mejor momento los meses de mayo, junio y julio, así que hay que aprovechar la temporada. Lo de juntarlas con la sobrasada ha sido cosa de fondo de nevera, tenía una sobrasada de mallorca requetebuena que me habían regalado, así que la he utilizado de acompañante de la berenjena, aunque bien mirado no sé quién acompaña a quién.


Ingredientes:

- Una masa quebrada comprada o podemos hacerla en casa, a mi me gusta hacer esta que es un poco más especial.

- 2 huevos.

- 2 berenjenas + 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para rehogarlas.

- 170ml. de leche evaporada ( podemos cambiarlo por nata).

- 100gr de sobrasada ibérica.

- 3 cucharadas soperas de cebolla frita crujiente.

- 70gr. de queso grana padano rallado( opcional).



Instrucciones:

- Cortar las berenjenas en dados, yo he pelado una y la otra la he dejado con la piel. llenar de agua fría y sal un bol grande y poner a remojo la berenjena cortada ( esto se suele hacer para que no amargue la berenjena y para que no absorva mucho aceite), dejar unos 20 minutos. Pasado el tiempo escurrir bien y en una sartén grande con dos cucharadas de aceite dorarlas un poco.

- Estirar la masa quebrada en un molde de quiche, pincharla un poco con un tenedor y cubrirla de garbanzos secos para que no suba. Meterla al horno a 175ºC durante 10 minutos para pre-cocerla.

- En un bol batir los huevos, la leche evaporada, la cebolla, el queso rallado y una pizca de sal.

- Cuando saquemos la base del horno repartir sobre toda la masa la berenjena y a continuación verter la mezcla de huevos y leche. Por último repartir trocitos de sobrasada por encima.

- Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos.

62 comentarios:

Bego (samira) dijo...

Pues sí que están bien acompañadas tanto la sobrasada como la berenjena , asi no se sentirán solitas nunca mas ;)

Vaya presencia, apetece adentrarse en la pantalla.

Buen fin de semana.

Besinos.

mar dijo...

uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu mamma mia! jaj, q buenooooooooooooooooooo a mi ya sabes q las berenjenas me hacen los ojos chiribitas, q rico por dios, te felicito eres grandee

Helena dijo...

Tiene una pinta buenísima!!!! ya me ha entrado hambre...jiji =)
Me apunto la receta pero ya!!!
Besitos, Helena

La chica de la casa de caramelo dijo...

Debe de estar buenísima!! A mí me encantan las quiches, tengo que probar esta! Un besazo, guapa!

Anniki dijo...

Las quiches me gustan mucho y eso que con sobrasada no la he probado, pero tb me encanta! Así que no tardaré pues seguro que queda fenomenal :)

un beos y feliz finde!

Rosa dijo...

Que buena receta, me parece una quiché estupenda, con esa mezcla de ingredientes. La guardaré en mis favoritos para probarla algún día.

ONEGA dijo...

Estos días pasados he visto unas quichés espectaculares y me he acordado de tí... ahora que veo la tuya (tiene una pinta buenísima) me acuerdo de las que ví en Bruselas... te salen perfectas a la vista.
un beso, guapa

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Pero que requetebuena se ve tu quiche. Te ha quedado de concurso. Me llevo ese trocito que debe estar superbueno. Probaré tu combinación de sabores. Besos

Hilmar dijo...

Me he quedado con la boca abierta y suspirando, porque adoro el quiche, además me encanta la berenjena, y justo tengo mucha hambre. Qué ganas de probarla!
un besito y que tengas un gran fin de semana, :)

Los Mol dijo...

Joooooooooo, espectacular, que combinación más original berenjena y sobrasada,esto lo pruebo.
Besillos de los MOl

Marhya dijo...

¡¡Qué bueno!! Me encanta la idea, no hay como tener que tirar de fondo d enevera para que te salgan platos así de ricos.
Un beso.

fresaypimienta dijo...

Una quiche super original y seguro que deliciosa, me encanta esta receta! muchos besos

SUNY SENABRE dijo...

Una quiche fabulosa, una combinación que no se me hubiera ocurrido y estoy segura que te habrá quedado estupenda, no hay más que ver la imágen.

Besitos,

Yolanda dijo...

Se me hace la boca agua con solo ver esta quiché, Susana. Yo también tengo sobrasada mallorquina en la nevera, la tradicional, la de tripa, así que me encandila mucho tu receta, aunque a los míos las quichés siguen sin hacerles gracia, jooooo :-((

Besos y feliz finde.

thermo dijo...

Que combinación más rica!
La foto desde luego lo dice todo, buenísima tiene que estar!
Besos.

Valerie dijo...

Me acuerdo el primer día que probé la sobrasada... una maravilla esa cosa! No me lo quiero imaginar en un quiche... mmm

Besos!!

Ana Rita dijo...

Que maravilha de quiche.Adorei!

Besito
Rita

Empar dijo...

No he probado nunca esa mezcla de sabores, pero supongo que tiene que tener un punto como si fuese de chorizo, esa si la he probado y me gusta, así que con la sobrasada tiene que ser igual.
Marchando una de esas quiches!!
Un beso.

Lidia de la O dijo...

Una quiché increible, esa mezcla de sabores es tentadora. Además ese molde rectangular me ha cautivado, me lo compro en cuanto lo vea. Besitos.

Manderley dijo...

Esta quiche tiene que pirrarme!! Que ricaaaa

Besos

Rous dijo...

¡Qué buena combinación! Seguro que ni las migas quedaron. Besos.

asj dijo...

Te ha quedado espectacular y tiene que estar buenísima!

un beso guapa

bearecetasymas dijo...

Me encanta esta quiché, con lo que me gustan a mí!!! Te la copio!!!
Un beso

Azúcar, Canela y Miel dijo...

Tiene una pinta estupenda, se ve riquísima. Anoto la receta.
Saludos y besos desde Venezuela.

são33 dijo...

FICOU COM UM ASPECTO FANTÁSTICO...ADOREI.
BESITOS

jose manuel dijo...

muy buena combinación, tiene que estar exquisito.


Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gusta el sabor de la sobrasada con la berenjena, esta quiche se ve estupenda.
Besos.

dulce dijo...

que buen quiché, te ha quedado espectacular y que presentación, besos

Claudia-Mi dulce pasión dijo...

Madre,que pinta tiene esto!!!Me gustan mucho las berenjenas,pero siempre preparo las mismas recetas con ellas asi que esta receta me viene muy bien para cambiar.Gracias!

Alicia dijo...

Esto tiene una pinta espectacular!! Que delicia, por Dios! Me llevo mi trocito

Besos

SEFA dijo...

Me gustan mucho las quiches y las he probado de muchas maneras pero esta tuya me ha gustado, asi que me llevo la receta, buena semana, besicossss.Sefa

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Acabo de publicar la quesada.
Besos.

luscus dijo...

Una pinta impresionante y me parece una mezcla estupenda. Saludos

cosmejane dijo...

mm tienes que estar muy buena esta quiche, por le de la berenjena mojada antes dorarla es algo que no sabia... y el toque de sobresada al final eso tienes que esta muy bueno Gracias

cooking-love dijo...

Chica te ha quedado perfecta...supongo que de sabor pues igual,es muy buena idea la combinacion,y ademas las recetas de temporada son las que mejor vienen.
besos

ospanacar dijo...

¿Berenjena y sobrasada?, esta combinación tiene que estar fantástica, me la apunto. Un besin

Anna dijo...

Me ha encantado la mezcla!!!. un beso.

Maria Dolores dijo...

Los quiches quedan tan buenos y agradecidos que son lo que le metas le va bien, esta combinación me parece perfecta para mi gusto con la sobrasada y esa cebolla.
Besos

Ribereña dijo...

Menuda delicia!!!

Nos encantan las quiches, y ésta tuya ya la tengo anotada para hacerla en cuanto compre berenjenas!!

Besos y feliz domingo!

Espe dijo...

no se me hubiera ocurrido esa combinaicon

Marta dijo...

Te ha quedado de lujo, me gusta el relleno un montón.
Besitos

Marisa dijo...

Me encanta la combinación de sabores de la quiche. Te ha quedado genial. b7s

Paula dijo...

tiene que estar deliciosa, las fotos invitan a comer un buen trocito ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Morguix dijo...

Deliciosa.
Ahora sólo me falta encontrar una sobrasada buena, porque me apetece muchísimo este plato.
Besotes, guapa.

Princeso dijo...

Me apunto a tu blog, he dado un paseo y me encantan tus recetas. Mas de una cae fijo. Gracias y enhorabuena.

Fran Amenábar Ch. dijo...

sabes? no es mucho lo que compro berenjenas, menos se me ocurre que hacer con ellas....

que buena idea me has dado! me gusta mucho!

Mezquita dijo...

Pero que buena Clemen por dios..... las quiche ya me gustan pero con esos ingredientes.... tremenda!!!

Un besote.
Lau.

La Paxarina dijo...

Clemen, esto está de pecado!
Que buena pinta tiene y eso que la sobrasada en crudo no me entusiasma mucho.

Yo la consumo sobre todo en caliente con miel.

Besos y feliz semana

wada dijo...

Muy buena combinación de ingredientes para una quiché, a ver si me animo un día y pruebo uno de estos pasteles salados.
Un beso.

kisa dijo...

Se ve de lujo!! vaya color mas rico que tiene
mil besossss

Chef dijo...

con esta receta en un ratillo quedas bien, sin duda la pondre en practica mas de una vez. Un saludo

http://cheffrustrado.blogspot.com/

Piluka dijo...

Clemen me encantan los quiches, nunca se me ha ocurrido hacerlo con berenjena y manzana, lo probaré porque tiene una pinta deliciosa... Besos

Raquel dijo...

Estoy enfadadisima ¿pero como se te ocurre ponerme esa fotaza con ese molde? ay que me has matado me encanta y el molde es que lo necesito yaaaaaa jaja no tengo remedio:)
Besicos sorianos

luisa dijo...

te ha quedado estupendo , me gustan mucho los quiches. Bss

jomateixa dijo...

ummm que buena pinta. Ya me gustaria que me quedara a mi tan bien...

Belen dijo...

que quiche más original,las berenjenas me encantan y mezcladas con sobrasada me parecen un acierto
un abrazo,belen

Ana dijo...

Con lo que me gusta a mi la sobrasada, esta quiche la tengo que probar pero ya! un besito

Patricia dijo...

Me encanta cocinar con sobrasada! y además, como mi chico es mallorquìn, consigo de la buena!!

Un saludo
Cosasdemicocina.blogspot.com

Belen dijo...

no me he podido resistir a probar esta quiche y me ha gustado mucho.
gracias por compartir tu receta
un abrazo,belen

La enredadera dijo...

Qué rico!! Me llevo la receta!!
Un beso!

Maria Jose dijo...

!!Madre mía!! acabo de descubrir tu blog por referencia de Neus y la verdad es que no sabes que mirar a cual receta está mejor .La quiche de berenjenas y sobrasada tiene que estar buenísima los dos ingredientes me gustan mucho, los tendré en cuenta.Y desde hoy soy seguidora tuya.Si quieres puedes pasarte por mi cocina.Besos.

Asela Masià dijo...

Me encanta esta quiche. Me gustaría hacerla, sino igual, al menos parecida. También me ha gustado mucho la massa quebrada con harina de espelta, yo también suelo usarla y me gusta su sabor, también porque está menos adulterada que la harina de trigo normal; por lo menos si la compramos ecológica. Besos.