Salteado-Wok de calabaza y gambas

Llevo una temporada en la que receta que veo de calabaza, receta que me apetece hacer, además tengo unas hermosas calabazas que me han regalado, así que no tengo excusa.

No sabía bien cómo llamar a este plato, creo que para nosotros es un salteado, pero ahora a las cosas salteadas las llamamos wok, si no tenemos el "wok" para hacerlo podemos saltearlo en una buena sartén de las de siempre. Resulta un plato riquísimo, siempre que nos guste la mezcla dulce-salado, yo lo serví con un arroz integral, repetiremos seguro.

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de calabaza cruda.

- 20 gambas o langostinos grandes.

- 2 ajos picados.

- 1 cucharadita de café de maizena.

- 4 cucharadas soperas de salsa de soja.

-1 cucharada sopera de vinagre.

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Una pizca de jegibre molido.

- Sésamo tostado para espolvorear.

- Cebollino picado para espolvorear.

Instrucciones:

- Cortamos la calabaza en cubos, no muy grandes y la ponemos en el microondas en un pirex durante 4 minutos para que se cueza un poco, en la receta original la saltea y después la deja hervir con caldo, pero a mi me gusta cómo queda así, sin hervir.

- Mientras vamos limpiando las gambas y reservamos.

- En un wok o sartén ponemos dos cucharadas de aceite y salteamos las gambas con el ajo y el genjibre. No se tienen que hacer demasiado, cuando cambien de color sacamos y reservamos.

- En la misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite y salteamos la calabaza hasta que esté dorada.

- En un bol deshacemos la maizena con la salsa de soja y el vinagre, yo añadí 4 cucharadas soperas de agua, vertemos sobre la calabaza y añadimos también las gambas, dejamos hasta que se evapore, en un par de minutos está.

- Emplatamos y espolvoreamos por encima cebollino picado y sésamo. Para acompañar le va muy bien un arroz hervido.

*Fuente: Le plaisir des mets.