Tarta de manzanas y speculoos

Las galletas speculoos se consumían durante el adviento y en especial el día de San Nicolás en Bélgica, los Paises Bajos, el oeste de Alemania y el norte de Francia. Actualmente su consumo se ha extendido y además se toman durante todo el año, hoy en día en muchas cafeterías las sirven para acompañar el café. Combinar manzanas y speculoos, sin duda es buena idea, el resultado es como un abizcochado con trozos de manzana, yo añadí un poco de especias de speculoos porque el sabor no queda muy fuerte, así que si os gusta especiado ponerle sin miedo. La receta la vi en Cook'in.

Ingredientes:
- 4 manzanas.
- 3 huevos.
- 150gr. de galletas speculoos.
- 60gr. de mantequilla con sal ( si no tenemos podemos ponerle sin sal).
- 70ml. de leche o nata.
- 3 cucharadas soperas rasas de harina.
- 1 cucharada sopera de maizena.
- Opcional: yo le añadí dos cucharaditas de especias de speculoos para potenciar más el sabor.
- Opcional: dos cucharadas soperas de caramelo líquido ( de compra).
- Opcional: unas almendras laminadas para poner por encima.

Instrucciones:
- Pelar y cortar las manzanas en dados, no demasiado pequeños. En una cazuela poner las manzanas y la mantequilla y dorar las manzanas, durante 10-15 minutos.
- En un bol batimos los huevos con las harinas, la leche o nata, el caramelo líquido y las especias.
- Romper las galletas en trozos pequeños, podemos pulverizarlas en la thermomix, pero no es necesario, podemos hacerlas en trozos pequeños con las manos.
- Unir las manzanas con la mezcla de los huevos y las galletas y verter sobre un molde de 22-24cm. previamente engrasado. Espolvorear por encima las almendras y llevar al horno a 175º durante 20 minutos o hasta que veamos que pinchando un palillo este sale seco. Mejor no dejarlo demasiado tiempo porque se nos resecará.
* Las galletas speculoos cada vez es más fácil encontrarlas en los supermercados. Las que más me gustan son las lotus y estas las encontré en Día, también hay en Makro, además van envasadas de dos en dos. En el lidl y aldi suelen traer en época navideña.