Muffins de turrón de coco

Dentro de nada ya tenemos los turrones en la estantería de los supermercados. ¿ Cúal es el turrón que sobra siempre en vuestra casa?, yo cada vez soy más limitada a la hora de comprarlos, me gustan los clásicos: el de Jijona, el de Alicante y el de yema tostada, alguno de chocolate y ya no me mareo más con esos miles y miles de sabores que hay ahora, pero no sé cómo me las apaño que siempre acabo con alguna pastilla que no esperaba, en este caso me trajeron dos tabletas de turrón de coco para que las utilizase haciendo algún postre. Tenía en mente preparar unos muffins y siguiendo la receta de los muffins de turrón de jijona han quedado muy bien, con una corteza crujiente de coco tostado. Ahora me queda otra tableta, a ver qué hago con ella.....


Ingredientes:

- 2 huevos.

- 200gr. de turrón de coco.

- 50 gr. de azúcar.

- ½ sobre de levadura royal.

- ½ cucharada de café de bicarbonato.

- 200gr. de buttermilk ( si no tenemos sustituimos por leche).

- 20 gr. de aceite.

- 220 gr. de harina.

Instrucciones:

- En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos bien.

- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.

- Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.

- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.