Tarta de manzana con piñones

Tengo libro de tartas nuevo: "365 pasteles y galletas" de Hannah Miles. Cuando lo compré llevaba detrás a un "asesor" o más bien "catador" que entre todos los que me habían gustado me recomendó este, así que no tuve más remedio que cargar con él. Para estrenarlo he elegido una tarta de manzana que siempre gustan, la base es una masa quebrada cubierta con muchísima manzana, un poco de queso crema y por encima lleva un crumble con piñones, deliciosa.


Ingredientes:
- 1 base de masa quebrada.
- 85gr. de mantequilla troceada.
- 115 gr. de harina.
- 4 manzanas, peladas descorazonadas y gajos finos.
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
- 200gr. de queso mascarpone.
- 55 gr. de azúcar blanco.
- 55gr. de piñones.

Instrucciones:

1.- Estiramos la masa quebrada sobre un molde tipo quiche, si es desmoldable mejor.

2.- Disponemos sobre la masa quebrada los gajos de manzana, cubriendo totalmente la superficie. Espolvoreamos con el azúcar moreno.

3.- Repartimos en pequeñas cucharaditas el queso sobre las manzanas.

4.- Mezclar en un bol: la harina, la mantequilla y el azúcar blanco, mezclar con las manos, tiene que quedar como arenoso. Añadir los piñones y espolvorear por encima de la tarta.

5.- Hornear durante 40-50 minutos, hasta que esté dorada.

6.- Dejar que se enfríe dentro del molde porque recién sacada se desmiga con mucha facilidad.