Muffins de fresas con crumble de chocolate

Estamos en plena temporada de fresas, aunque ahora ya se consiguen durante todo el año el sabor no es el mismo fuera de temporada. Donde vivo se cultiva el fresón pájaro y aunque el precio es un poco más elevado, vale la pena por el sabor y el dulzor tan especial que tiene.
Me gusta añadir fruta a los muffins, los vuelve más jugosos si cabe. Además estos llevan un crumble de chocolate por encima, ya sabemos lo bien que combinan las fresas con el chocolate.

Ingredientes:

Para el crumble:

- 50gr. de harina.

- 30gr. de azúcar.

- 40gr. de mantequilla muy fría.

- 2 cucharadas soperas de cacao puro valor sin azúcar.

Para los muffins:

- 20ml de aceite, yo lo pongo de oliva.

- 50gr. de azúcar.

- 140gr. de harina.

- 1 huevo.

- 100ml de leche.

- Dos cucharaditas de levadura en polvo.

- 100gr. de fresas troceadas muy pequeñas, si hacemos los trozos grandes corremos el peligro de que se nos desborden en el horno.

Instrucciones:

1.- Preparamos el crumble: ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con las manos, como haciendo migas. Reservamos en el frigorífico.

2.- En un bol vertemos todos los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y la la leche. Lo batimos.

3.- En otro bol ponemos los ingredientes secos. La harina y la levadura mejor tamizadas y el azúcar.

4.- Unimos la mezcla seca con la húmeda y las fresas sin batir demasiado, aunque quede algún grumo no pasa nada.
5.- Llenamos los moldes de muffins y repartimos por encima un poco de la masa del crumble.

6.- Horneamos a 175º durante 15-20 minutos.