Magdalenas de espelta

Qué buenas están estas magdalenas!!!, la receta es de Onega, aquí podéis ver las suyas. Sabía que viniendo de quien venía la receta me iban a gustar. La harina de espelta les da un toque especial, con ese punto rústico que dan las harinas integrales, pero sin ser basto y además muy esponjosas. Así que ya tenemos que incorporar otra harina a la despensa de casa y con esta van ya unas cuantas.

Ingredientes:
- 225 gr. de harina integral de espelta
- 75 gr. de harina de fuerza, no tenía y le puse harina normal.
- 150 gr. de azúcar moreno + 50 gr. para espolvorear por
encima. Si no tenemos podemos poner azúcar blanco.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 150 ml. de leche.
- 3 huevos.
- 2 sobres de gaseosas.
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
- Ralladura de limón.
- Un chorrito de zumo de limón. Lo sustituí por una pizca de aroma de limón de vahiné.

- 1/2 cucharadita de café de canela en polvo.

Instrucciones:

- En un bol batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que haya subido de volumen y se vea esponjosa, mejor si lo hacemos con las varillas eléctricas. Yo lo hice con la thermomix, con la mariposa puesta programamos 3 minutos vel 3 1/2.

- Después vamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. En la th ponemos vel 3 y por el bocal vamos dejando caer poco a poco el aceite.

- A continuación y de la misma manera que el aceite vertemos la leche batiendo sin parar. Por último añadimos el limón y la canela.

- Tamizamos las harinas junto con las gaseosas y el bicarbonato.

- Vertemos la harina sobre la mezcla líquida, mejor hacerlo a mano y con movimientos envolventes, yo lo hago con una espátula.

- Vertemos sobre los moldes de magdalenas ( llenar hasta la mitad) y horneamos a 175º ( yo lo dejo con con calor abajo durante 10 minutos y después calor arriba y abajo). En 15-20 minutos estarán hechas, mejor pinchar con un palillo para ver si sale seco, entonces sacar. Esperar 3-4 minutos y si hemos metido las cápsulas dentro de un molde rígido las sacaremos para evitar que se humedezcan.