Crema de naranjas

Hace años en casa de una amiga probé una crema de naranjas muy similar a esta, además las servían en la propia cáscara de la naranja, quedaba muy bonito. Así que cuando vi la receta de Ana, aquí podéis ver la suya, me acordé y decidí hacerla porque me gustaba mucho, queda como una crema catalana con saborcito a naranja. De paso a ver si ponemos un poquito de moda las naranjas, que las tenemos a mano y tienen muy buenas cualidades para la salud, sin embargo nos pirramos por las frutas exóticas que son mucho más caras y algunas veces están muy verdes y sin sabor o ya pasadas.

Ingredientes para 6 raciones:
- 400 ml. de nata
- 400 ml. de zumo de naranja (4 naranjas aprox) Yo las puse con pulpa y todo, trituré bien fino las naranjas, ya peladas y pesé 400gr.
- 180 gr. de azúcar.
- Ralladura de una naranja .
- 2 cucharadas soperas de harina de maiz (maicena) .
- 4 yemas de huevo .
- 100 gr. de azúcar para espolvorear y quemar .

Instrucciones:

Tradicional:

1.- Hacer el zumo de naranaja, o si queremos ponerlo con la pulpa triturar bien fino las naranjas.

2.- En un cazo ponemos el zumo, la nata, el azúcar y la ralladura, llevar al fuego. Dejamos reservado un poco de zumo y nata para deshacer las yemas y la maizena, podemos hacerlo con la batidora.

3.- Cuando comience a hervir añadimos la mezcla de las yemas y la maizena y removemos sin parar para que no se nos pegue ni formen grumos. Cuando veamos que espesa lo apratamos del fuego y seguimos removiendo un poco más.

4.- V ertemos sobre los moldes y dejamos enfríar. Llevamos a la nevera.

5.- Cuando los vayamos a servir les ponemos una cucharada de azúcar por encima y quemamos con el soplete.

Thermomix:

1.- Ponemos en el vaso las naranjas y llevamos a vel 5-7-10, hasta que estén bien trituradas. O si queremos hacerla sólo con el zumo preparamos un zumo.

2.- Añadimos el resto de ingredientes y programamos temperatura 90º, vel 4, 7 minutos. Puede que nos lleve más o menos tiempo, según la temperatura inicial de los ingredientes. Cuando alcance 90º y veamos que alcanza los 90º, lo dejamos un minuto más y es el momento de apagarla.

3.- Vertemos sobre los moldes y dejamos enfriar. Llevar a la nevera.

4.- Cuando vayamos a servir ponerles una cucharada de azúcar por encima y quemar con el soplete.

* Si quemamos el azúcar con mucha antelación se nos hará líquido. Para que esté crujiente mejor hacerlo en el momento o un rato antes.