Coca de falsa morcilla

La receta de la falsa morcilla es un clásico de la thermomix, la he sacado del libro” Simplemente espectacular con thermomix". En realidad sólo lleva cebolla y berenjenas, pero el sabor recuerda mucho al de la morcilla. Se puede utilizar para rellenar: empanadas, cocas, o lo que queramos. La masa de la coca la he hecho con harina integral, pero podemos hacerla con harina blanca.

Ingredientes para la morcilla:
- 250gr. de cebollas.
- 500gr. de berenjenas sin pelar.
- 50gr. de aceite de oliva.
- 30gr. de piñones.
- 1 cucharada colmada de orégano.
- Sal y pimienta.

Ingredientes para la masa:

- 50gr. de aceite de oliva.
- 100gr. de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 50gr. de manteca de cerdo.
- 20gr. de levadura prensada.
- 300gr. de harina integral ( puede ser normal).
- 1 pellizco de azúcar.

Instrucciones:
- Trocear la cebolla, poniéndola en cuartos en el vaso y programar 3 segundos, vel. 4. Sacar y reservar.
Poner la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocear 2 segundos, vel. 5
Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, Temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.

-Precalentamos el horno a 200º .
- Verter: el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura en el vaso y programar 1 minuto, temp. 37º velocidad 2 .
- Añadimos: la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa de vaso y la extendemos muy fina, ponemos por encima la mezcla de morcilla y llevamos al horno durante 25-30 minutos.