Espirales de jamón york y queso

La receta de la masa de estas caracolas es del libro de bollería de thermomix, el relleno se puede poner dulce o salado, si queréis verlas rellenas de sobrasada podéis hacerlo aquí. Resulta un masa tipo brioche, sale mucha cantidad, si no queremos tantas podemos hacer la mitad de ingredientes, aunque una vez puestos en faena vale la pena hacerlas y congelarlas.

Ingredientes:

- 150 gr de leche.

- 50 gr de azúcar.

- 70 gr de mantequilla. Más una poca derretida para pintar la masa.

- 3 yemas de huevo.

-1 sobre levadura liofilizada de panadero o 25 gr. de levadura fresca.

- 400gr de harina, o un poco más.

- Una cucharadita de sal ( si el relleno va a ser salado).

- Un huevo para pintar.

Para el relleno:

- 8 cortadas de Jamón York.

- 200gr. de queso en lonchas ( yo suelo poner emmental o chedar).

Instrucciones:

En thermomix:
Poner en el vaso: la leche, el azúcar y la mantequilla. 1 minuto temp 37º vel 2. Cuando acabe añadir las yemas y mezclar unos segundos a vel 4.
Agregar la harina y la levadura 15 segundos, vel 6. cuando acabe poner 3 minutos vel espiga.
Para manejar mejor la masa podemos ponernos un poco de aceite en las manos.

Estirar la masa con un rodillo, formando un rectángul0, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno, esparcir bien la sobrasada.
Enrollar como si fuera un brazo de gitano, intentando que quede bien apretado.
Cortar en rodajas gorditas con un cuchillo afilado. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Dejarlas hasta que doblen su volumen, de hora y media a dos horas, dependerá de la temperatura ambiente.
Pintar con huevo batido antes de hornear.
Precalentar el horno a 200º, hornear de 15 a 20 minutos. Sacarlas cuando estén doradas.

* Una vez hechas se pueden congelar, cuando vayamos a tomarlas las podemos poner 8 segundos en el microondas a toda potencia o mejor en el horno a 180º 10 minutos y estarán como recién hechas.

Si queremos hacerla con amasadora o a mano, os pongo las explicaciones que da mi amiga Onega para hacerlas:

Disolver la levadura en la leche templada, con la harina hacer un volcán y hacer un agujero en el centro. Echar: la leche ,las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla.Mezclar con los dedos los líquidos del interior del volcán y una vez bien mezclados ir cogiendo la harina de los costados hasta que esté toda integrada. Amasar la mezcla durante 10 minutos hasta conseguir una masa brillante, blanda, que no se pegue a los dedos. Dejar reposar la masa durante 5 ó 10 minutos para que se recupere del amasado, estirar la bola con el rodillo, formando un rectángulo de medio cm de espesor.

Lo demás como en las instrucciones de arriba.