Muffins de frambuesas y coco.

El otro día encontré frambuesas frescas y no pude resistirme a comprarlas, como no van mucha cantidad y para una tarta no tenía suficientes decidí hacer unos muffins. Además tenía unos súper moldes que me regaló mi amiga Angels y tenía ganas de estrenarlos, cuando se los vi a ella pensaba que eran de porcelana, pero no son de papel, eso sí muy rígido, a estos no hace falta ponerlos en flaneras para que no se desmoronen y vayan para arriba.

Ingredientes: para unas 12 unidades.

- 60 gr de aceite.

- 230 gr de leche.

- 2 huevos.
- 250gr de harina.
- 50 gr. de coco rallado.

- 150gr de azúcar.

- Medio sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de bicarbonato.

- Una cucharada de vainilla líquida vahiné.
- Unas frambuesas para poner por encima de los muffins.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 175º.

Mezclar los ingredientes secos en un bol: la harina , el azúcar, el coco, el bicarbonato y la levadura y en otro los líquidos: la leche, el aceite, la vainilla y los huevos, batirlos y juntar con los ingredientes secos.

Ponemos sobre unos moldes de magdalenas y por encima dejamos caer unas frambuesas.

Hornear unos 20-25 minutos.