Tarta de piña (exprés)

Una receta muy sencilla y riquísima. Es ideal para los que empiezan en la cocina porque es muy fácil de hacer. Lleva una base de hojaldre y por encima una mezcla triturada de piña-leche-huevos  todo al horno y punto.

Ingredientes:

- Una masa de hojaldre.
- 250gr. (4 rodajas) de piña en conserva (utilizo en su jugo, pero también puede ser en almíbar).
- 4 huevos.
- 3 rebanadas de pan de molde (el mío era integral).
- 70gr. de azúcar.
- 150ml. de leche.
- 150ml. del jugo de la piña.
- Una cucharadita de café de vainilla.
- Almendra fileteada para adornar.

Instrucciones:

- Estirar la masa de hojaldre en un molde previamente engrasado (el mío es de 26cm.).
- Colocar en un bol todos los ingredientes: la piña, los huevos, el pan, el azúcar, la leche, el jugo de piña y la vainilla. Con la batidora eléctrica batir bien, hasta que sea como una crema. Verter sobre el hojaldre.
- Hornear a 180º (horno previamente precalentado). Cuando lleve 15-20 minutos sacar del horno y espolvorear las almendras laminadas por encima. Si lo hacemos al principio corremos el riesgo de que se nos vayan al fondo porque la mezcla es muy líquida. Seguir horneando durante 15-20 minutos más.

* La única dificultad de esta tarta (que no tiene ninguna) es el horneado, tenemos que asegurarnos que la mezcla ha cuajado. Para ello pincharemos con un palillo y si sale seco es que ya está hecha, si sale mojado tenemos que dejar unos minutos más.
* Si vemos que se nos dora demasiado por encima podemos taparla con papel de plata.
* Si no tenemos pan de molde podemos sustituirlo por una cucharada sopera de maicena o harina.
* El hojaldre es siempre mejor hornearlo el mismo día en el vamos a tomarlo, al día siguiente estará rico pero se habrá reblandecido un poco.

* Fuente: Aprende cocina.