Carpaccio de calabacín. Sorteo del libro de Samanta Vallejo Nágera "Quedar bien sin complicarte la vida" .

El nuevo libro de Samanta Vallejo Nágera está ya en las librerías. Confieso que me ha conquistado, son recetas sencillas y tal como dice el título para quedar bien sin complicarnos mucho en la cocina.  Tiene recetas para aperitivos, primeros platos, carnes, aves, pescados y por supuesto postres. Si queréis participar en el sorteo del libro sólo tenéis que hacer un comentario en esta entrada, dejando una dirección de correo para poder contactar con el que resulte ganador. El plazo para dejar comentarios terminará el domingo 7 de julio a las 24h.
He estrenado mi libro con este carpaccio de calabacín,  en unos minutos tenemos un entrante ideal para una cena de verano.

Ingredientes para cuatro personas:

- 3 calabacines pequeños.
- 100gr. de queso parmesano en taco.
- 100gr. de pasas de corinto.
- 100gr de piñones tostados.
- 8 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- Sal y pimienta.

Instrucciones:

- Lavar los calabacines y laminarlos con una mandolina, para que queden los trozos muy finos e igualados. Si no tenemos mandolina podemos hacerlo con un cuchillo.

- Hacer una vinagreta con el AOVE, el vinagre, la sal y la pimienta.

- Cortar unas virutas del queso. Con un cortador de patatas quedan muy bien.

- Colocar las láminas de calabacín sobre un plato,añadir por encima: las pasas, los piñones y el queso y aliñar con la vinagreta.