Galletas pollitos de Pascua

Desde que comencé con la fiebre galletera estoy deseando que llegue una celebración para hacer sus correspondientes galletas. Nada mejor para la Pascua que unas galletas-pollitos, son sencillas e infantiles, pero a la vez muy graciosas y primaverales. La receta es la que siempre hago de galletas de mantequilla, esta vez iban aromatizadas con limón.

Ingredientes ( para 30 galletas)

- 1 huevo xl.
- 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200gr. de azúcar glas tamizado.
- 500gr. de harina tamizada.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de esencia de limón.

Para los adornos:

- Fondant en varios colores.
- Un rotulador comestible, para pintar los ojos.

Instrucciones:

- Con la amasadora o las varillas eléctricas (con las palas de amasar) batimos la mantequilla unos segundos (es importante que esté a temperatura ambiente). Añadimos el azúcar glas y la esencia de limón, seguimos batiendo unos minutos. Después la harina tamizada con la sal, la añadiremos repartida en tres veces y seguiremos amasando un poco más hasta que esté toda la harina integrada. No hay que amasarlas demasiado porque la harina desarrollaría el gluten y nos quedarían endurecidas.
- Hacer una bola con la masa y partirla en dos trozos. Colocar la bola entre dos papeles de horno y estirarla con el rodillo. Dejarla enfriar en la nevera, tiene que estar bien fría.
- Una vez fría la masa podemos darle forma con los cortadores y hornear a 175º durante 10 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Si no vamos a decorarlas enseguida a mi me va muy bien guardarlas en cajas metálicas entre hojas de papel de hornear.

Para adornarlas:

- Estirar el fondant, sobre un papel de horno para que no se nos pegue y cortarlo con el mismo cortador que utilizamos para hacer la galleta. Colocar sobre la galleta y alisar con los dedos un poco la superficie. y los bordes.
- Después ir cortando triángulos para hacer la nariz y las patitas., unas semiesferas para las alas y una semiesfera ondulada como caparazón.
- Pintar con el rotulador los ojos.

* El fondant se suele pegar bien a la galleta, pero a mi me gusta poner con un pincel un poco de glasa a modo de pegamento (la glasa es clara de huevo con azúcar).
* Los colores podemos combinarlos como nos gusten.
* Este tipo de galletas se conservan muy bien, aguantan perfectamente una semana.