Tarta tres leches

Tarta, torta o bizcocho tres leches, podemos llamarla como queramos. Para mi es una tarta porque nos la comemos como tal, como postre el domingo. La base es un bizcocho de harina, huevos y azúcar al que emborracharemos con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata y después se cubre con un poco de merengue. El resultado es muy esponjoso y delicado.

Ingredientes para el bizcocho:
- 5 huevos.
- 170gr. de harina.
- 250gr. de azúcar.

Ingredientes para el calado:

- 200gr. de leche condensada, la mitad de un bote pequeño ( suelen llevar 380gr.)
- 200ml de leche evaporada.
- 200ml. de nata ( un brick pequeño).

- Para el adorno:

- Dos claras de huevo y dos cucharadas soperas de azúcar.
- Unas cerezas confitadas.

Instrucciones:

- Separar yemas y claras de los huevos.
- En un bol batir las claras a punto de nieve.
- En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen.
- Unir las yemas y las claras con una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen demasiado, por último  añadir la harina con la espátula también y con cuidado.
- Engrasar un molde (el mío era de 20cm. porque me gusta que quede bien alto) y hornear a 160º durante 35-40 minutos. Si lo hacemos en la fussion cook pondremos menú horno 130º durante 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar, pero volver a dejar en el mismo molde.
- En un bol batir la leche condensada, la leche evaporada y la nata. Verter sobre el bizcocho (que estará en el mismo molde en el que lo hemos horneado).
- Dejar reposar en la nevera, preferentemente de un día para otro.
- Montar las dos claras con el azúcar y una pizca de cremor tártaro si tenemos. Extenderlas por encima del bizcocho ya desmoldado y gratinar unos segundos en el horno o mejor con el soplete.

* Hay quien le gusta muy calada, incluso que en el plato quede como crema líquida. Con las cantidades que yo he puesto queda el bizcocho mojado, pero entero.