Bizcocho de moscatel

El moscatel es un vino dulce que proviene de la uva del mismo nombre, su graduación alcohólica no suele ser muy alta y normalmente se toma al final de las comidas, aunque también combina muy bien con el foie y en algunos restaurantes lo aconsejan para empezar una comida. En la Comunidad Valenciana se produce en muchas zonas,también recibe el nombre de mistela y tienen especial fama los de la zona de Alicante, en este caso el mío era de Castellón.
Este bizcocho aunque su ingrediente principal es la mistela no tiene un sabor muy pronunciado a ella, queda con un sabor afrutado y muy suave, no es un bizcocho muy húmedo, ya que apenas lleva aceite, así que es muy apropiado para acompañarlo con una horchata, con un vaso de leche o por qué no con una copita de mistela.

Ingredientes:

- 200ml de moscatel o mistela.
- 200gr. de harina.
- 3 huevos.
- 100gr. de azúcar.
- 40ml. de aceite ( el mío era de oliva).
- Dos cucharaditas de levadura tipo royal.
- Opcional: la piel de una naranja rallada.

Instrucciones:

- Mezclar los huevos con el azúcar, batir con las varillas eléctricas hasta que la mezcla doble volumen.
- Añadir el aceite y el moscatel.
- Incorporar la harina junto con la levadura y la piel de naranja. Mezclar suavemente y verter sobre un molde previamente engrasado.
- Espolvorear por encima un poco de azúcar y llevar al horno a 175º durante 30-35 minutos.

Fuente: cuisine et dépendance.