Madeleines

Las madeleines son como pequeños bizcochos, son tradicionales del norte de Francia y es peculiar su forma de concha. Por fin tengo mi molde de madeleines, siempre los veía de silicona, pero como lo quería metálico he tenido que esperar y en un viaje a Francia lo encontré, lo curioso es que al ver la etiqueta que llevaba detrás resulta que era de fabricación española.
Esta receta resulta muy suave y esponjosa y aguantan muy bien el paso de los días.

Ingredientes para 18 madeleines:

- 2 huevos.
- 80gr. de azúcar.
- 140gr. de harina.
- 50gr. de aceite (yo utilizo de oliva ).
- 6 cucharadas soperas de leche.
- 2 cucharadas de café de levadura tipo royal.
- 1 cucharada sopera de agua de azahar o de vainilla.

Instrucciones:

- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen, unos 3 minutos con las varillas eléctricas.
- Añadir el aroma de azahar, el aceite y la leche.
- Por último mezclar con la harina y la levadura tamizadas, hacerlo con movimientos envolventes.
- Dejar reposar durante al menos 30 minutos en el frigorífico, esto es muy importante para que luego crezcan y formen copete. Podemos dejarlas más tiempo reposando en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 200º, verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 10-12 minutos.