Muffins gingerbread

Galletas, panes o muffins gingerbread: lo más característico son las especias que llevan, resultan unos dulces muy aromáticos y con un sabor inconfundible, en los que el jengibre junto con la canela son protagonistas. Son muchos países en los que es tradicional hornear estos dulces durante la época navideña: Alemania, Inglaterra, los países nórdicos, Polonia, Rusia, etc. En España no son tradicionales, pero desde hace unos años nos han invadido, ¿ quién no conoce ahora a los hombrecitos de jengibre o las casitas que se construyen con galletas que venden en la tienda Sueca más conocida?.

Ingredientes ( para 12 muffins):
Ingredientes secos:
- 240gr, de harina.
- 75gr. de copos de avena.
-3 cucharadas de café de levadura tipo royal.
- 110gr. de azúcar moreno.
- La piel de un limón rallada.
- 3 cucharaditas de café de jengibre en polvo ( yo puse dos).
- 3 cucharaditas de canela en polvo.
- Una pizca de sal.
- Ingredientes húmedos:
- 150ml. de leche .
- 110ml. de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- 2 manzanas medianas peladas y cortadas en daditos pequeños.

Instrucciones:
- Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, reservando un poco de azúcar para ponerlo por encima de los muffins. Añadir la manzana y mezclarla bien, el recubrirla de harina evitará que se oxide.
- En otro bol batir los huevos y después añadir la leche y el aceite.
- Unir la dos mezclas, como siempre sin mezclar demasiado, si queda algún grumo no pasa nada.
- Llenar los moldes de muffins ( no suben demasiado, así que podemos llenarlos casi hasta arriba). Espolvorear por encima con el azúcar que hemos reservado.
- Hornear a 175º, primero con calor solo bajo durante 10 minutos y luego 10 minutos más con calor arriba y abajo, hasta que veamos que están hechos.
* Fuente: Muffins originaux et authentiques/ Marabout.