Quiche de brócoli

El brócoli es uno de los alimentos llamados "super-foods" por sus numerosas cualidades, está lleno de antioxidantes y minerales, tiene pocas calorías y actualmente lo podemos encontrar durante todo el año en las fruterías. Su sabor es muy especial, difícil para algunos diría yo porque no a todo el mundo le gusta. Esta quiche lleva una base integral y con aceite de oliva, me gustan mucho cómo quedan este tipo de bases y es una opción más ligera que la masas quebradas tradicionales. La crema no lleva nata y podemos hacerla con ingredientes bajos en grasas, así que tenemos una quiche más bien light, pero intensa en sabor y que se conserva muy bien al día siguiente.

Ingredientes:

Para la masa:

- 150gr. de harina de espelta ( la podemos cambiar por harina integral o harina normal).

- 1 cucharada sopera de sésamo.

- 40gr. de copos de avena.

- 3 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra).

- 10 cucharadas soperas de agua.

Para el relleno:

- Un brócoli de unos 400-500gr.

- 150gr. de queso fresco de cabra ( también puede ser queso de cabra normal).

- 2 huevos.

- 100gr. de queso tipo philadelphia ( puede ser light).

- 1 yogur ( puede ser desnatado).

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Opcional: unas avellanas o pistachos troceados.

Instrucciones:

Para la masa:

- Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, no hay que amasar mucho, lo justo para que esté todo integrado. Si es necesario añadiremos un poco más de agua. si lo hacemos en thermomix, pondremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos vel 6, sacamos y formamos una bola. Reservar.

- Lavar y cortar el brócoli en ramilletes, colocar en un recipiente de pirex y meterlo en el microondas 8 minutos a 800w. Reservar.

- En un bol batir los huevos, con el yogur, el queso philadelfia, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Podemos hacerlo con la batidora o la thermomix.

- Estirar la masa en un molde de paredes bajas, cubrir con los ramilletes de brócoli y verter por encima la crema de huevos y queso. Por último colocar los medallones de queso de cabra por encima y espolvorear los trozos de avellana.

- Hornear a 175º calor bajo durante 25 minutos. ( mejor no poner calor por arriba si no queremos que el brócoli se queme por encima), con el calor bajo se queda dorado tal como se ve.