Pizza de tomates confitados y mozzarella

Las pizzas admiten mil y un ingredientes, todas tienen su gracia. Con una bola de mozarella y unos tomates confitados se improvisa una cena de noche de fútbol que siempre parece que se presta más para estas cosas.

Ingredientes:

Para la masa:

- 250gr. de harina.

- 50gr. de semolina de trigo ( si no tenemos lo sustituiremos por harina).

- 1 cucharada de café de sal.

- 1 cucharada sopera de aceite.

- 5 gr. de levadura seca de panadería, si es fresca serían 15 gr.

- 150 ml. de agua.

Para el relleno:

- 12-14 mitades de tomates secos confitados en aceite ( si no tenemos podemos poner el tomate fresco cortado en rodajas).

- 1 bola de mozarella fresca.

- Orégano.

Instrucciones para la masa.

Tradicional:

- Mezclar la levadura con el agua tibia ( 37º).

- Añadir el resto de ingredientes: la harina, la semolina, el aceite y por último la sal. Amasar hasta que nos quede una masa lisa, si nos pega a las manos añadiremos un poco más de harina.

- Dejar reposar tapada unos 30 minutos.

Thermomix:

- Poner el agua y la levadura en el vaso y programar 37º, vel 3, 1 minuto.

- Añadir el resto de ingredientes y mezclar unos segundos en vel 6. Programar 3 minutos vel espiga.

- Dejar reposar 30 minutos.

- Sacar estirar en el molde en el que vayamos a hacerla.

Instrucciones para el relleno:

- Disponer sobre la masa las mitades de tomate, alternando con la mozarella cortada finamente.

- Esparcir un poco de aceite de los tomates por encima.

- Espolvorear el orégano.

- Tapar con un papel de aluminio para que el tomate no se haga demasiado. Hornear a 175º durante 15-20 minutos.

* La masa queda granulosa por la semolina, pero es lo que le da un toque ligeramente crujiente y además desaparece totalmente al cocerse.