Bizcocho de clemenvillas

En esta ocasión no se cumple lo del " en casa del herrero.....", en mi casa tenemos clemenvillas. A partir de navidades es cuando más dulces están y las que quedan ahora pues todavía más. Comidas tal cual son como caramelitos, pero también se puede hacer con ellas zumos, sorbetes o bizcochos y magdalenas como en este caso, hay que aprovechar antes de que se terminen.
La receta se la vi a Alimonia, aquí podéis ver la suya, el bizcocho queda muy tierno y con un sabor pronunciado a mandarina.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 3 mandarinas.

- 150gr. de azúcar.

- 150 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura royal.

- 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Instrucciones:

- Rallar la piel de las mandarinas y exprimir su zumo. Reservar.

- En un bol mezclar con las varillas eléctricas el azúcar con los huevos, hasta que doblen volumen.

- Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, después la ralladura de las mandarinas y el zumo.

- Mezclamos la harina con la levadura y la unimos con la mezcla de huevos, con movimientos envolventes, sin batir demasiado.

- Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos a 175º, hasta que veamos pinchando con un palillo éste sale seco. 35-40 minutos aproximadamente.