Sardinas en escabeche

Lo fácil que es y lo bueno que está, el escabeche suave y en su punto y las sardinas riquísimas. La receta se la pedí a mi amiga MariaDolores, no soy muy amante de freír las cosas: primero por lo que se ensucia y segundo porque no es muy sano, así que cuando vi que era todo en crudo me decidí a hacerla y las he hecho varias veces durante este verano, en diez minutos lo tenemos hecho, sólo hay que esperar al día siguiente para comerlo.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de sardinas.

- Una cebolla.

- Un vasito de vinagre.

- Dos vasitos de agua.

- Medio vasito de aceite.

- Sal.

- Unas bolitas de pimienta negra.

- Tres o cuatro ajos.

- Unas hojas de laurel.

- Una cucharada de pimentón ( el mío de la vera ahumado).

Instrucciones:

- Limpiar la sardina y salarla.

- En una cazuela ponemos las hojas de laurel, las sardinas, los ajos cortados en láminas y la cebolla. Después por encima espolvoreamos una cucharada de buen pimentón y la pimienta.

- Añadimos los líquidos: el vinagre, el agua y el aceite.

- Lo ponemos al fuego y cuando hierva contamos 9 minutos y retiramos.

- Mejor dejar reposar hasta el día siguiente para que se asienten todos los sabores. Dura varios días en la nevera.