Brazo de gitano de San Valentín.

La idea me la dió SanndeA, que a su vez la cogió de una tarta decorada de Alegna.....


Ingredientes:

Para la decoración de chocolate:

- 15 gr de mantequilla.
- 15 gr. de azúcar.
- 1/2 clara de huevo.
- 10 gr. de harina.
- 10gr. de cacao.

Para el brazo de gitano:

- 3 huevos grandes.
- 110 gr de azúcar.
- 110 gr. de harina.

- Para la crema pastelera:

- 100gr. de azúcar.
- 500 gr. de leche entera.
- 50 gr. de maicena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de vainilla.


Instrucciones:

Primero prepararemos el adorno de corazones.
Mezclamos los 15 gr. de mantequilla fundida ( no caliente) con los 15 gr. de azúcar. Añadimos la 1/2 clara de huevo , la harina y el cacao. Mezclar bien.
Lo ponemos dentro de una manga pastelera con una boquilla fina.
Preparamos una placa de horno con papel de hornear ( yo lo engrasé previamente) y vamos haciendo los dibujos que queramos con la masa de chocolate.
Dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos el brazo de gitano:

Con la mariposa puesta, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos vel 4. quedará una mezcla blanquecina y muy esponjada.
Volcar la harina y 2 segundos vel 4. Terminar de mezclar con la espátula.

Sacar la placa del frigo y volcar la mezcla del brazo por encima. Hornear a 175º hasta que se vea dorado.
Cuando saquemos enrollar el brazo sobre el papel de hornear y dejar enfriar totalmente.

Para hacer la crema pastelera: ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos 90º vel 4. Sacamos y ponemos en un recipiente, tapar con papel film tocando la crema, para evitar que haga una costra.

Montaje:

Cuando el brazo y la crema estén completamente fríos, desenrrollamos el brazo y si queremos calamos un poco con almíbar o un licor que nos guste. Ponemos la crema por encima bien repartida y volvemos a enrollar el brazo. Cortamos un poco los dos extremos para que quede el corte más limpio y lo colocamos en la fuente de servir , al llevar crema mejor dejarlo en la nevera.