Cinamon apple cake (tarta de manzana)

Ya os dije que tenía muchas recetas de tarta de manzana pendientes de hacer y lo malo es que continuo acumulando más, hay tantas y cada una tiene su particularidad que todas me gustan. Esta lleva queso mascarpone y le da muchísima suavidad, es como si llevase una crema.
El molde es de Emile Henry, me costó elegirlo porque había infinidad de colores, tamaños y formas, pero al final me decidí por el tamaño que sabía que más uso le iba a dar y el color un tostado precioso, además desmolda muy bien.

Ingredientes:

- 4 manzanas peladas y cortadas en dados.
- 200gr. de queso mascarpone ( también puede ser tipo philadelfia)..
- 2 huevos.
- 200gr. de harina.
- Dos cucharaditas de levadura tipo royal.
- 100gr. de azúcar moreno. Más un poco más para espolvorear por encima.
- 70ml. de aceite ( yo pongo AOVE, aceite de oliva virgen extra).
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Dos cucharaditas de canela ( yo pongo especias de speculoos).
- Una pizca de sal.



Instrucciones:

- En un bol mezclar la harina, la vainilla, la levadura y la sal.
- En otro bol batir el aceite, con el queso y los huevos. Unir los ingredientes secos con los húmedos ( la mezcla de la harina con la del aceite).
- Mezclar el azúcar con las especias o la canela y rebozar bien la manzana con todo el azúcar. Incorporar a la masa.
- Verter sobre un molde de unos 20cm., espolvorear con el resto de azúcar moreno y llevar al horno, previamente precalentado a 175º. Hornear durante  45 minutos.  Si vemos que se nos dora demasiado podemos taparlo con un papel de plata.

* Fuente: La pâtisserie maison. Marabout.  Con modificaciones mías.