Huevos rellenos al pesto

Los huevos rellenos son un plato muy tradicional, en cada casa se rellenan de una manera, y para el verano son un buen entrante o incluso un plato único para una cena. En este caso el relleno me pareció muy original, la receta se la vi hace poco a Fimère y no he tardado en ponerla en práctica, además nos han gustado mucho.

Ingredientes:

- 6 huevos.

- 3 cucharadas soperas de pesto ( yo lo he preparado con un puñadito de hojas de albahaca, 4 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra), una pizca de sal y unos piñones tostados.

- 80gr. de queso tipo philadelfia.

- 2 cucharadas soperas de queso rallado.

- Sal y pimienta y una pizca de semillas de amapola o sésamo para adornar.

Instrucciones:

- Hervir los huevos durante 10 minutos, dejar enfriar, pelar y cortarlos por la mitad, sacar las yemas y reservar.

- Hacer el pesto: colocar en el vaso de la batidora de cuchillas los ingredientes y triturar hasta que esté bien fino. Añadir el resto de ingredientes: el queso philadelfia, el queso rallado, las yemas, la sal y la pimienta.

- Colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar los huevos. Espolvorear con un poco de sésamo o semillas de amapola.

* Lo he acompañado con una base de rúcula que le iba muy bien.

 

 

* Si no tenéis ganas o tiempo de preparar el pesto podéis utilizar uno ya preparado, los hay de muy buena calidad y dan buen resultado.