Tarta de azúcar

¿A Qué sabe una tarta de azúcar?, pues a eso a azúcar, a toffe, a leche condensada, a caramelo... Eso han dicho los que la han probado. La verdad es que es una tarta que sorprende, su sabor y textura es suave y fundente. Para hacerla se utiliza azúcar moreno y creo que es fundamental en el resultado final de la tarta, porque éste endulza menos que el azúcar blanquilla que solemos utilizar y así se consigue una textura acaramelada pero que no llega a ser exageradamente dulzona.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 360gr. de azúcar moreno.

- 1/2 l. de leche.

- 60gr. de harina.

- 60gr. de mantequilla.

Instrucciones:

- Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas, sin que llegue a calentarse ( unos 10segundos).

- Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con la batidora, nos quedará una crema muy líquida.

- En un molde forrado con papel de hornear vertemos la mezcla y llevamos al horno a 175ºC ( calor arriba y abajo) durante 45-50 minutos. Tiene que quedarnos bien dorada.

* Aunque veamos que por el centro hierve como un caramelo espeso, la tarta ya está cocida porque cuando se enfría queda cuajada.

* Muy importante: hay que hornearla en un molde fijo, de los no desmoldables, ya que la masa es muy líquida y corre peligro de salirse por los lados.Yo utilicé un molde redondo de unos 22cm. y cubierto con papel de hornear previamente mojado ( así es más fácil de colocar y adaptar al molde).

Fuente: Les gourmandises d'Isa.