sábado, 7 de mayo de 2011

Ensalada de quinoa y espárragos



La quinoa por su aspecto parece un cereal, pero no lo es, se cultiva en Bolivia y Perú. Cada vez se utiliza más en la cocina debido a sus excepcionales cualidades nutritivas. Aporta el doble de proteínas y la mitad de carbohidratos que los cereales, además tiene hierro, calcio, ácido fólico, vitaminas del grupo B, proporciona todos los aminoácidos esenciales y no contiene gluten.
Su sabor es muy agradable, a mi me recuerda al arroz o al cous-cous, con un ligero gusto a nuez. Se cocina fácilmente y puede ser utilizada tanto en recetas dulces como saladas.


Ingredientes ( para 4 personas):

- 200gr. de quinoa.
- 1/2l. de agua.
- Un manojo de espárragos verdes.
- Una cebolleta fresca.
- Un tomate.
- Unas olivas verdes sin hueso.
- Unas hojas de albahaca.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal.

Instrucciones:

- Primero herviremos la quinoa en agua. En un cazo ponemos el agua a hervir, mientras lavamos la quinoa en un colador con abundante agua debajo del grifo ( es necesario para quitarle la saponina, una sustancia que amarga). Una vez comience a hervir el agua añadimos la quinoa y dejamos durante 12-15 minutos ( sin añadirle sal), apartar del fuego y si quedase agua escurrirla.

- Lavamos los espárragos y cortamos la parte del tallo que está más dura. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y los salteamos. Sacamos y reservamos unos pocos para adornar, el resto los cortamos en trozos de 2cm.

- Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, después pelamos el tomate y cortamos en cubos y las olivas en rodajas. Con unas tijeras vamos haciendo las hojas de albahaca en pequeñas tiras.

- En un bol unimos todos los ingredientes y removemos bien. Aliñamos con el aceite y la sal y dejamos reposar en la nevera para que se mezclen los sabores durante un par de horas.

* La quinoa es mejor no salarla durante la cocción, ya la salaremos cuando tengamos la ensalada hecha.
* La quinoa se puede encontrar en las herboristería y en grandes supermercados.

42 comentarios:

Marhya dijo...

Me encanta esta ensalada, se ve estupenda y como bien dices, tan nutritiva. Genial.
Un beso.

jose manuel dijo...

La quinoa la he descubierto hace muy poco, y la verdad es que ha sido un descubrimiento total, esta receta me la llevo para tener otra alternativa más.

Saludos

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Una recete original y al parecer muy buena y nutritiva. Tendré que empezar a experimentar con la quinoa que hasta ahora no me ha llamado mucho la atención. Besos y buen finde

Lorelai dijo...

Una ensalada deliciosa, me gustan mucho los trigueros y con la quinoa...mmmm

Besos

Paula dijo...

nunca he probado la quinoa, pero desde luego no has podido hacer una presentación más atractiva ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Helena dijo...

¿¿Te puedes creer que no sabía qué era la quinoa?? y viendo la buena pinta que tiene esta receta me animaré en breve a probarla... Un besote. Helena

http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com

são33 dijo...

NUNCA COMI QUINOA MAS PELA DISCRIÇÃO DO SABOR ACHO QUE IA GOSTAR.
ALÉM DO QUE O ASPECTO DESSA RECEITA AGRADOU-ME .
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Anna dijo...

Que rica la quinoa!!me encanta así en ensalada. un beso

Piluka dijo...

Todavia no he encontrado la quinoa, pero estoy deseando para preparar esta deliciosa receta!
Besos

asj dijo...

Hace un siglo que no cocino quinoa! esta ensalada tiene que estar buenísima así que caerá! jajaja

Besos y disfruta del finde!

dulce dijo...

una buena ensalada, no conocía la quinoa, besos

sevimay dijo...

Nunca he probado la quinoa pero me parece que dentro de poco la probaré ya que con la presentación que has hecho me ha llamado mucho la atención, y para colmo las fotos son super atractivas.
Besos.

SEFA dijo...

Muy buena tu receta que me llevo a pendientes, bsssssss.Sefa

Fran Amenábar Ch. dijo...

Tengo una duda, si la quínoa no es cereal.. ¿qué es?

Tu ensalada tiene muy buena pinta. Cariños de ♥ espacio culinario ♥

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Es una ensalada muy original.....
Deliciosa.

Besos

luisa dijo...

la quinoa me gusta mcuho y la utilizo bastante. Asi que me quedo con esta ensaladita. Bss.

Morguix dijo...

Pues no la he probado aún... pero esta ensalada tiene muy, muy buena pinta.
Besotes, guapa.

Irene dijo...

Ains, sigo sin haber probado la quinoa, qué desastre! Con la buena pinta que tiene tu receta y lo sana que es, igual esta vez me animo :)

Uno de Dos dijo...

Esta ensalada me la anoto para ya, qué rica!!!
Hace muy poco que tomo quinoa, pero me ha gustado el resultado y me parece muy versátil, me encanta!

SUNY SENABRE dijo...

Esta ensalada en una maravilla, me encanta la combinación de ignredientes. Seguro que está deliciosa.

Besos,

Maria Dolores dijo...

Susana que buena ensalada, María ya la ha visto y dice que cuando venga la preparamos.
Besos

Anónimo dijo...

Que rica esta ensalada de Quinoa Susana. Todo un acierto!! :-D
Un beso
Sol

Asela Masià dijo...

Qué bonita te ha quedado la ensalada, me apunto la receta para probarla. Me encanta la quinoa, la preparo igual en frío que en caliente, és un cereal más para variar la dieta; aquí en casa los comemos de todas las variedades, me gusta mucho experimentar nuevos sabores y ver lo nutritivos que son. Besos.

mar dijo...

nunca he probado la quinoa pero seguro que me gusta y mas si me lo prsentan tan bonito como lo has puesto tú :) mmmmmmmm ñam ñammmm

Mezquita dijo...

Y yo que la quinoa no la he probado nunca..... pero esta ensalada tiene muy buena pinta..... y muy sana además....

Besotes.
Lau.

Ingrid dijo...

Los platos elaborados con quinoa me sorprenden y me encantan!! esta ensalada que nos propones es ideal para cualquier ocasión... y con este toque original!
Muchos Besoss guapa!

Marmita dijo...

me encanta tu foto e la receta.. nunca hay provado la quinoa :( um beso

Mª Robledo dijo...

Tengo que probar la quinoa, que en esta semana ya he visto dos recetas con ella, y tengo curiosad por probarla. Me parece deliciosa la mezcla que has hecho.
Un beso

Ribereña dijo...

no hace mucho que he descubierto la quinoa, y me parece un alimento muy saludable, y stupendo para hacer mil recetas. Wn esta ensalada es un aporte riqusimo!!
Besos

Ana dijo...

vaya ensalada más genial y completa y sana y rica y.. de todo pero todo bueno.
besos

wada dijo...

Has conseguido despertar en mi la curiosidad por probar la quinoa, se ve tan rica y con la de propiedades que tiene mmmmm...
Un beso!

*Eva* dijo...

no suelo tomar quinoa, pero esta ensalada me parece de lo más apetecible.
bs

Stefania dijo...

Buona questa insalata, ciao

Hilda dijo...

Sabes que nunca he probado la quinoa ??? (no se lo digas a nadie, seguro que soy la única).
Besinos

Empar dijo...

Supongo que tiene que estar rico, por la vista que tiene, ya que no la quinoa no la he probado todavia, aunque siempre que la veo, me digo, tengo que comprarla, pero siempre se me olvida.
Un beso.

Pity dijo...

sanisimo y delicioso, me encanta la quinoa, besitos desde londres

eu dijo...

Tengo que comprar quinoa, dicen que es muy buena, me copio la receta

antonia dijo...

nunca he probado la quinoa, no me acuerdo, pero esta ensalada es tentadora... la tengo que probar!

ROCIO dijo...

Me parece increible que no te conociera hasta hoy! tienes verdaderas maravillas aquí. He venido porque me ha mandado Neus y no le falta razón, realmente tu cocina es un lujo. Me quedo contigo y espero venir a menudo.
Un besito.

Kako dijo...

Se ve realmente muy rica la ensalada, aún no como quinoa, la encuentro super cara y no tengo claro si me gustará.
Tu propuesta me encanta, con espárragos, que mejor, me la llevo.
Un beso.

Raquel dijo...

Nunca la he probado en cuanto la vea caerá ya sabes todo lo raro que aparece acaba en el carro jaja
Besicos sorianos me llama esa tarta marmoleada de abajo ;-)

Yolanda dijo...

Y pensar que hace un par de años nadie, o casi nadie había oído hablar de la quinoa. Conocer estos ingredientes es algo que creo que debemos agradecer a la población inmigrante, porque es seguro que sin ellos, estos productos no estarían en las estanterías de los mercados.

La ensalada promete, y más para el calorcito que va entrando.

Besos y feliz domingo!!