Galletas de queso

Tengo un sobrino al que le gusta mucho el queso, de vez en cuando le preparo algo y se lo llevo en exclusiva para él. Así que las galletas ya están dentro de una cajita y con dueño, seguramente le tendremos que quitar unas cuantas para que las prueben los demás.
Esta receta queda muy hojaldrada y los ingredientes son pocos y sencillos. Mejor si rallamos nosotros el queso, el sabor es mucho más bueno y los comprados rallados además de queso llevan más ingredientes extraños; la mantequilla también que sea de calidad ( en este caso no la sustituyo por aceite, aunque tendré que probar cómo quedan con él).
Se conservan muy bien, aguantan bien tres o cuatro días en una caja bien cerrada.
Ingredientes:
- 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100gr. de queso rallado. ( el mío era semi-curado).
- 150gr. de harina.
- 2 cucharadas soperas de agua.
- Una pizca de sal, poquita porque el queso tiene mucha.

Instrucciones:
- Ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con los dedos hasta que se unifique todo. Si lo queremos hacer con thermomix vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 segundos a velocidad 6. No hay que amasarlo demasiado, si no se nos quedará la masa correosa.
- Hacemos una bola y dejamos enfriar una media hora en la nevera.
- Entre dos plásticos ( yo utilizo papel film) estiramos con el rodillo la masa, así no se nos pegará. Cortamos con un cortapastas o si no tenemos con un vasito o taza y vamos dejando en una placa de hornear. Crecen un poco, así que mejor no dejarlas demasiado juntas.
- Horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doradas. Dejar enfríar bien, antes de guardar.