Bizcocho de coco ( sin gluten)

Este bizcocho se lo vi a Tere ( Sevimay), aquí podéis ver el suyo que estaba relleno. Puso las dos maneras de hacerlo con gluten y sin gluten, desde que hice los bolos de arroz tenía ganas de hacer algo con harina de arroz porque me gustó mucho el resultado, queda un bizcocho algo más compacto, pero muy jugoso.

Ingredientes:
- 90gr. de harina de arroz .
- 50gr. de Maizena .
- 70gr. de coco rallado.
- 1 sobre doble de gasificante, lo que llamamos gaseosas que van dos sobres cada uno de un color. Si no lo va a tomar nadie celíaco podemos sutituírlo por un sobre de levadura royal.
- 1 pellizco de sal .
- 4 huevos .
- 100gr. de azúcar .
- 200gr. de nata.
- 100gr. aceite, yo lo pongo de oliva.
Instrucciones:

Thermomix:
- Verter en el vaso las harinas, el coco, los sobres de gasificante y la sal y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5-10. Reservamos.
- En el vaso vacío ponemos los huevos y el azúcar 20 segundos, velocidad 3.
- Añadimos la nata y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 3.
- Incorporamos la mezcla de harina reservada y programamos 6 segundos, velocidad 2.
- Engrasamos el molde y vertemos la preparación del bizcocho, horneamos durante 30 minutos a 180º.

Tradicional:

- Tamizar las harinas y el gasificante, añadir el coco y reservar.
- En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata y el aceite.

- Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos bien.

- Engrasar un molde y verter la mezcla, hornear durante 30 minutos a 180º.

* Si lo hacemos sin thermomix el coco quedará sin triturar y se notará más su textura, con la thermomix se nota el sabor del coco pero no se perciben los trocitos al estar triturado.

* Si lo queremos hacer con gluten hay que sustituir la harina de arroz y la maizena por 140gr. de harina normal.