Tarta mousse de leche merengada

Este fue el postre de Nochebuena en mi casa, es una de las tartas que más me gusta porque resulta muy ligera ( es una mousse) y no es muy empalagosa. La tenía hecha con antelación y congelada, así ese día no tuve más que sacarla del congelador y emplatarla. A mi me gusta más semifría, vamos que no esté descongelada del todo. La receta es muy conocida y no sé quién es la autora original.

Ingredientes:

Para la base hago un bizcocho en el microondas:

- 2 huevos.

- 50gr. de azúcar.

- 50gr. de harina.

Para la mousse:
-500gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve ( utilizo un bote de claras de mercadona, van más cantidad, el resto podemos congelarlo si no vamos a utilizarlas enseguida).
-6 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada ( un bote pequeño).
-200gr leche.
-1 rama canela
- Cáscara de 1 limón.
- 1 cucharadita de canela molida.

Instrucciones:

Para la base:

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, si lo hacemos con thermomix con la mariposa puesta programamos 2 minutos vell 3 1/2.

- Después añadimos la harina tamizada y con un espátula la integramos, con cuidado que no nos baje mucho.

- Vertemos sobre un molde que pueda ir al microondas, el mío es de silicona, lo ponemos 3 minutos a 800w, dejamos reposar un poquito y ya podemos desmoldarlo.

- Lo colocamos sobre el molde de la tarta y lo bañamos con un almíbar con un poco de amaretto, moscatel o algún licor que nos guste.

Para el mousse:

Tradicional:

- En un bol con agua fría rehidratamos las hojas de gelatina.

- Levantamos las claras y reservamos, antes de terminar de montarlas añadir la canela molida.

- Montamos la nata y reservamos.

- En un cazo ponemos a calentar la leche con el palo de canela y el limón, cuando llegue casi a hervir apagamos y dejamos infusionar un poco, después apartamos la canela y el limón.

- Mezclamos la leche ( tiene que estar caliente) con la gelatina bien escurrida, juntamos con la leche condensada, después añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen y por último la nata.

- Vertemos sobre el molde para que cuaje.

Thermomix:

- En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina para que se hidraten.

- Levantar las claras, con la mariposa 6 minutos vel 3 1/2, cuando falten 2 minutos añadir la canela molida. Reservar.

- Lavar el vaso y levanar la nata, con la mariposa vel. 3 1/2, sin programar tiempo hay que estar muy pendiente para que no se nos haga mantequilla. Reservar.

- Sin lavar el vaso ponemos la leche, la rama de canela y el limón, con la mariposa para que no se deshagan programamos 5 minutos 90º vel 3. Cuando termine sacamos la canela y el limón.

- Escurrimos bien la gelatina y añadimos a la leche, programamos 20 segundos vel 3-4, cuando termine añadimos la leche condensada 20 segundos vel 3-4.

- En un bol grande mezclar la leche con las claras, con movimientos envolventes y por último con la nata.

- Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar.

* Podemos dejarla en la nevera o congelar y sacar un par de horas antes de tomarla para que esté semifría.