Muffins integrales especiados

Hace poco me compré un libro de panes, el título no podía dejarlo más claro " 365 recetas de pan", cual fue mi sorpresa al ver que tenía un apartado de muffins, estoy empezando a pensar que me persiguen para que los haga. Así que para estrenar el libro en lugar de una receta de pan fui y lo estrené con unos muffins. Me decidí por estos porque son integrales y llevan manzana y especias, tienen un sabor muy especial, quedan muy esponjosos y aguantan muy bien el paso de los días porque no se resecan al llevar la manzana.

Ingredientes:
- 200gr. de harina integral.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 y 1/2 cucharadita de especies: canela y clavo. Yo puse especias para speculoos.
- 55gr. de azúcar moreno.
-1 huevo batido.
-200ml de leche.
- 55gr. de mantequilla derretida ( yo puse 55gr. de aceite de oliva).
- 1 manzana cortada en daditos no muy grandes.

Instrucciones:

- Mezclar en un bol la harina, las especias, el azúcar y la levadura.

- En otro bol mezclaremos los ingredientes líquidos: el aceite o la mantequilla, el huevo batido y la leche.

- Unir los ingredientes secos con los humedos y mezclarlos, no demasiado, si queda algún grumo no pasa nada, si los batimos demasiado corremos el riesgo de que los muffins queden muy duros y apelmazados.

- Vertemos sobre los moldes de muffins y hornear a 175º durante 15-20 minutos.

Si todavía no habéis visto cómo se hacen estos moldes de muffins podéis verlo aquí.