Gratinado de brócoli y ñoquis

Ya os he comentado en otras ocasiones las propiedades del brócoli, es uno de los alimentos llamados "super-foods" por sus buenísimas cualidades. Desde luego que su sabor no gusta a todo el mundo, pero si nos gusta hay que aprovecharlo y tenerlo presente en nuestra dieta. Esta receta la vi en un libro que me regaló una amiga sobre cocina vegetariana, resulta un plato bastante completo.

Ingredientes:

- 500gr. de brócoli.

- 400gr. de ñoquis de patata.

- 30gr. de AOVE ( aceite de oliva virgen extra).

- 30gr. de harina.

- 250ml. de leche ( puede ser semi o desnatada).

- 100gr. de queso rallado ( yo le puse queso fresco de cabra).

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

-Lavar y cortar en ramitos el brócoli. Cocerlo en agua hirviendo durante 6 minutos. ( yo lo hago en un pirex tapado en el microondas, sin nada de agua, lo dejo durante 6 minutos a máxima potencia).

- En una cazuela con agua hirviendo hacer los ñoquis, cuando suban a la superficie ya estarán hechos, escurrir bien.

- En una cazuela o sarten verter el aceite, añadir la harina y remover bien, dejar un minuto sin dejar de remover y añadir la leche ( si está ya caliente facilitará el que no se nos hagan grumos), seguir removiendo sin parar. Poner sal, una pizca de pimienta y nuez moscada si nos gusta. Cuando espese retirar del fuego.

- En una fuente refractaria repartimos el brócoli y los ñoquis, vertemos la bechamel por encima y el queso. Llevamos al horno a 175º durante 10 minutos, hasta que veamos que se ha gratinado la superficie.

Fuente: Cocina vegetariana, editorial NGV.