Tarta mousse de turrón de avellanas.

Pasó la Nochebuena y la Navidad, la cocina ha estado unos días ocupadísima: horno encendido, la vitro llena de cazuelas haciendo chup-chup y la nevera parece que en estos días encoge, no hay manera de que quepa todo dentro.

Esta fue la tarta del día de Navidad , es una mousse muy suave, como una espuma y no demasiado dulzona. La receta es la misma que la de la tarta de turrón de Jijona, pero hecha con turrón de avellanas, irresistible para los amantes de las avellanas. Para hacer el turrón necesitamos la thermomix, se hace en unos segundos.

Ingredientes:
Para el turrón de avellanas:
- 250gr. de avellanas tostadas.
- 250gr. de azúcar.
- Un trocito de vainilla en rama.

Para la mousse:
- El turrón de avellanas.
- 2 huevos (separar yemas y claras).
- 50gr de azúcar.
- 500gr de nata para montar.
-100gr de leche.
- 6 hojas de gelatina.

Para la base de bizcocho:
- 50gr. de azucar.
- 2 huevos.
- 50gr. de harina.

Instrucciones:

- Para hacer la base de bizcocho, ver aquí .

- Para el turrón de avellana ( thermomix):

Tostamos las avellanas en el horno, 10 minutos a 175º será suficiente porque ya están tostadas, aunque parece que estarán demasiado tostadas no importa. Dejar enfriar totalmente.

Poner en el vaso la vainilla y el azúcar y triturar 1 minuto vel 5-7-10.

Añadir las avellanas y triturar todo a vel 6 durante 30 segundos y ya tenemos nuestro turrón de avellanas. Reservamos.

* Si queremos hacer turrón en forma de pastilla como los de compra bastará ponerlo en una fiambrera o en una cajita de madera de las de hacer turrón, previamente cubierta con servilletas para que absorva el aceite y dejarlo con algo de peso durante dos o tres días. Después lo podemos cortar como el comprado.

Para la mousse:

- Montar la nata y reservar.

- Montar las claras y reservar.

- Ablandar la gelatina en un bol con agua fría.

- En el vaso de la thermomix colocamos las dos yemas, el azúcar y la leche y programamos 5 minutos vel 3, 90º. Cuando termine añadimos las hojas gelatina bien escurridas y mezclamos unos segundos.

- Añadimos el turrón troceado y mezclamos a vel 3 1/2 hasta que veamos que está bien integrado. Esperamos un poco para que no esté muy caliente al unirlo con la nata.

- Lo mezclamos con la nata, con una espátula y movimientos envolventes y por último con las claras.

- En un molde desmoldable de tarta de 24cm colocamos el bizcocho base, lo pintamos con un poco de almíbar o licor ( yo puse un poco de licor de avellanas rebajado con agua). Vertermos por encima la mousse y llevamos a la nevera, dejar por lo menos 6 horas que cuaje bien. Se puede congelar y sacarla tres o cuatro horas antes dejándola a temperatura ambiente.