Muffins de caramelo

¿ Quién no ha visto en el supermercado la mantequilla salada?, siempre me he preguntado para qué se utilizaba y en esta receta es uno de los ingredientes, así que la compré. Con ella se hace el caramelo, no sé si tendrá mucho que ver con el resultado final de la receta el que sea salada, los muffins quedan no muy dulces y con un sabor muy delicado.
Aunque parece laborioso el tener que hacer el caramelo para la receta no es nada complicado y se hacen en pocos minutos.

Ingredientes:
- 100gr. de azúcar.
- 80 gr. de mantequilla con sal ( si no tenemos la ponemos normal).
- 150gr. de harina.
- Un sobre de levadura royal.
- 2 huevos.
- 100ml de leche.
- 30gr. de avellanas picadas.
Instrucciones:
- En una cazuela o sartén ponemos el azúcar con dos cucharadas de agua, remover hasta que tome color, sacar del fuego y añadir la mantequilla, remover hasta que se deshaga. Reservar.
- En un bol mezclar la harina y la levadura.
- En otro bol batir los huevos y la leche, añadir la mezcla de harina y levadura y remover hasta que sea una mezcla homogénea.
- Añadir el caramelo y seguir mezclando, por último pondremos las avellanas ( yo las trituré bastante).
- Rellenamos los moldes de muffins y horneamos a 175º durante 15-20 minutos.

* Los míos llevan por encima un poco de azúcar tintado en rosa.

Fuente: Muffins et brownies, ed. SAEP.