Pastel de patata. Pâté de pommes de terre.

Supongo que todos tenemos recetas entrañables, de esas que siempre te traen buenos recuerdos, es el caso de este pastel de patata, típico de la Creuse, en el centro de Francia. Se suele hacer en todas las casas, a mi me enseñó a hacerlo René hace ya unos años, y me gusta hacerlo de vez en cuando. Este verano tuve la suerte de volver a probar el suyo y como siempre lo encontre mucho más bueno que el mío, por más que miro los ingredientes( que son bien pocos), el orden y la cantidad, no me sale igual que el de ella.

Ingredientes:

- 2 hojas de hojaldre.

- 4 patatas ( medianas).

- Una cebolla pequeña ( es opcional si no nos gusta podemos suprimirla).

- 200 gr de nata.

- Sal, pimienta y perejil picado.

- Un huevo para pintar.

Instrucciones:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas. Si tenemos mandolina mejor cortarlas con ella.
-Pelar y cortar la cebolla muy fina.
- En un molde tipo quiche ponemos la masa de hojaldre. Vamos repartiendo una capa de patatas y un poco de cebolla por encima del hojaldre, añadimos sal, pimienta y perejil, vertemos un poco de nata por encima y seguimos con otra capa de patatas,cebolla, sal, pimienta, perejil y la nata. Yo suelo hacer tres o cuatro capas de patatas, dependerá del grosor de las mismas.
- Tapamos con la otra masa de hojaldre. Para pegar las capas de hojaldre hay que pintarlas con agua o huevo.
- Por último pintaremos con huevo para que se dore y llevaremos al horno a 175º durante 35-40 minutos.
Se sirve tibio.