Galletas de parmesano, piñones y olivas negras

Unas galletas ideales para acompañar una cervecita ahora en verano, aunque si las tienes a mano no puedes dejar de coger una cada vez que pasas cerca de la caja donde están guardadas, fue lo que me pasó: vinieron unos amigos y era inevitable que abrieran la caja cada vez que pasaban por la cocina y de paso pedían la receta.
Son fáciles y rápidas de hacer.

Ingredientes:

Para 16 galletas.

- 200 gr. de harina.
- 100gr. de parmesano rallado.
- Unas olivas negras deshuesadas y troceadas.
- Un buen puñado de piñones.
- 75gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo.
- Orégano.
- Sal y pimienta.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol mezclar: la harina, el queso, la sal, la pimienta y el orégano, añadir la mantequilla en dados y el huevo. Cuando esté todo integrado añadimos las olivas troceadas (hay que secarlas bien, con un papel de cocina) y los piñones.
Hacemos bolitas con la masa , las aplanamos de modo que quede como una galleta fina y las vamos poniendo sobre la placa de horno ( con papel de hornear mejor).
Hornear durante 20-25 minutos hasta que veamos los bordes dorados. No tocar hasta que estén frías que es cuando se endurecen.