Coca de sal con tomates cherry

Las cocas de sal están hechas con masa de pan, aquí suelen venderlas en las panaderías y es muy típico tomarlas para el almuerzo, por encima pueden llevar embutidos, panceta o sardinas saladas. Si queremos una versión más ligera tenemos esta con tomates de bocado que dan humedad y jugosidad a la masa sin aportar grasa. Es una receta básica con ingredientes muy sencillos y que da muy buen resultado.

Ingredientes:

- 200 gr. de tomates cherry en rama.
- 500 gr. de harina.
- 280 ml. de agua.
- 40 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 20 gr. de levadura de panadero.
- Sal en escamas o gorda.

Instrucciones:

Tradicional (masa):

- En un bol desleír la levadura con el agua tibia, ojo que no esté muy caliente porque mataremos la levadura.
- A continuación añadiremos el aceite, la harina y una pizca de sal. amasaremos con las manos hasta que sea una masa manejable. Si se nos pega mucho podemos añadirle un poco más de harina.
- Haremos una bola, la taparemos y dejaremos que leve alrededor de una hora.

Thermomix (masa):

- En el vaso pondremos el agua y programaremos 37 º 1 minuto vel. 1.  Desharemos la levadura en el agua, 5 segundos vel. 4.
- Cuando termine añadiremos el resto de ingredientes ( harina, AOVE y una pizca de sal) y  mezclaremos 5 segundos vel. 6.
- A continuación 3 minutos vel. espiga.
- Dejaremos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.

Formado y horneado:

- Una vez levada la masa le quitaremos el aire amasándola unos segundos.
- En una placa de horno grande cubierta con papel de hornear colocaremos la masa y la estiraremos, formando un rectángulo.
- Los tomates los colocaremos clavándolos en la masa, formando una cuadrícula o como queramos.
- Dejaremos levar, de nuevo la masa, esta vez será menos tiempo 30-40 minutos.
- Espolvorearemos de sal gorda y si queremos un poco de AOVE y llevaremos al horno precalentado a 175º durante 35-40 minutos.

* Se puede tomar tibia o fría.
* Es un masa que está más rica en el mismo día que se hornea.