Galletas Red Velvet

Unas galletas son siempre bien recibidas para una merienda o un café de sobremesa.  Y como ya nos toca ir adornando de Navidad, vamos a prepararlas para la ocasión bien navideñas, en rojo y craqueladas. Seguro que los niños no se pueden resistir al verlas, también podemos prepararlas con ellos, son muy sencillas de hacer y disfrutarán viendo como se van craquelando al hornearse.

Ingredientes:

- 380 gr. de harina (puede hacernos falta una poca más).
- 25gr. de cacao sin azúcar.
- 2 cucharaditas de café de levadura tipo royal.
- 1 cucharadita de café de bicarbonato.
- Una pizca de sal.
- 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 260 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- Una pizca de vainilla.
- Colorante rojo (yo he utilizado el de wilton en gel).
- 100 gr. de azúcar glas.

Instrucciones:

- En un bol mezclaremos: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo tamizaremos y reservaremos.
- En otro bol batir la mantequilla y el azúcar ( yo lo hago con la amasadora con la pala K, también puede hacerse con la mariposa en la thermomix), hasta que sea una mezcla cremosa. Seguiremos con los huevos, uno a uno, hasta que no esté integrado uno no añadiremos el siguiente. Después pondremos la vainilla y el colorante ( dos cucharaditas), si vemos que el color queda suave añadiremos más colorante.
- Por último uniremos las dos mezclas: la de mantequilla y la de harina, hasta que sea una mezcla homogénea. Si vemos que ha quedado muy pegajosa la masa podemos añadir un poquito más de harina. Dejaremos reposar 1 hora en la nevera.
-  Coger un poco de masa con las manos y formar una bola, rebozarla en el azúcar glas y dejar sobre la placa de horno (previamente cubierta por papel de hornear), aplastaremos ligeramente la bolita con la palma de la mano y seguiremos haciendo bolitas.
- Hornear a 170º durante 15-20 minutos.

* El sabor del chocolate casi no se percibe, predomina el de la vainilla.
* Aguantan más de una semana en perfecto estado.
* Fuente : la Popotte de Manue.