Muffins de m&m o lentejas de colores

Ante estos muffins no hay niño que se resista. Estos han sido otros de los muffins que he ido haciendo durante este verano. El otro día viendo el blog de Mer me hizo gracia como llamaba a los lacasitos o m&m, para ella son "lentejas de colores", la verdad es que yo siempre les he llamado lacasitos, sean de la marca que sean, pero a partir de ahora para mi también serán lentejas de colores.
Si los tomamos el mismo día de hacerlos el caramelo que recubre  las lentejas de colores está crujiente y si los comemos al día siguiente ya no lo está. Es cuestión de probarlo porque de las dos maneras gustaron.

Ingredientes ( para 12 muffins):

- 3 huevos.
- 100gr. de azúcar.
- 90ml. de AOVE ( aceite de oliva vírgen extra), si lo preferimos podemos sustituirlo por 100gr. de mantequilla.
- 60ml. de leche.
- 2 cucharaditas de café de levadura tipo royal.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 120gr. de lentejas de colores.
- 210gr. de harina.

Instrucciones:

-  En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura y el azúcar.

- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos:  los huevos ligeramente batidos, el aceite o la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.

- Unir las dos mezclas, sin batir demasiado, si quedan algún grumo no pasa nada.

- Por último añadir las lentejas de colores de manera que queden bien repartidas por la masa. Reservar unas cuantas para colocarlas después por encima de la masa.

- Verter la masa sobre los moldes y colocar cuatro o cinco lentejas por encima. Llevar al horno a 175º durante 15-20 minutos.