Sopa de cebolla gratinada

Para comer, para cenar, para un resopón de madrugada.... Y sobre todo para llevar mejor estos fríos.

Ingredientes:

- 1 cebolla por persona.

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- 1 cucharada sopera rasa de harina.

- 300gr. de agua por persona o un caldo suave de verduras o carne.

- Sal y pimienta.

- Rebanadas de pan blanco, mejor si es del día anterior.

- Queso rallado.

Instrucciones:

- Pelar las cebollas y cortarlas en láminas.

- Poner el aceite sobre una cazuela y sofreír las cebollas, no tienen que tomar color, tienen que quedar transparentes.

- Cuando veamos que ya están las cebollas espolvorear la harina y remover con la cuchara para que pierda el gusto a crudo.
-Añadir el agua o caldo, salpimentar y cocer unos 20 minutos.

- Tostar un poco el pan.

- En un plato o cuenco que pueda ir al horno verter la sopa, poner el pan tostado encima y espolvorear con el queso rallado.

- Gratinar unos minutos en el grill del horno.

* Si no queremos gratinarla podemos poner en la cazuela el pan y por encima el queso, la tapamos y del mismo calor se derretirá el queso.

* También podemos añadirle, si nos gusta, una cucharada de oporto o coñac.