Carpaccio de Gamba roja
Creo que aún llego a tiempo para una pequeña receta antes de Navidades. Traigo un entrante de esos que me gustan a mi: sencillo, con poco trabajo y gran resultado. Tengo que decir que el carpaccio de gambas a veces lo he comido en algún restaurante y siempre que lo he tomado pensaba que no es un plato complicado y que tendría que probar a hacerlo en casa. Lo más importante es que utilicemos una materia prima de calidad. Vale sí son gambas... y ahora en estas fechas están por las nubes, pero necesitamos poca cantidad y el resultado nos va a merecer la pena. Ingredientes (para 3/4 raciones): - 12 gambas rojas, no cocidas,(estas gambas son de tamaño pequeño). - 5 cucharadas de AOVE. - Sal en escamas rosa. - Cebollino picado. - 1 naranja ( utilizaremos la piel rallada). Instrucciones: - Pelaremos las gambas y las reservaremos. Con las pieles y cabezas y el AOVE haremos como una infusión. Lo llevaremos al fuego, sin que hierva ni sofría, dejaremos 3-4 minutos
