Tarta lemond curd

Tarta lemond curd o cómo quedar bien después de saquear el limonero de una amiga. Esto es lo que pasa cuando te dicen que cojas todos los limones que quieras: primero coges la bolsa más grande que encuentras, luego la llenas hasta que casi se rompe y cuando llegas a casa te entran los remordimientos y piensas bueno voy a llevarle algo hecho con limones para que no quede tan descarado, no sea que no me vuelva a ofrecer limones.
El lemond curd es una crema de limón y con ella podemos utilizarlo como relleno de tartas, muffins, bizcochos o lo que se nos ocurra. Con esta receta salen unos 3 botes medianos que dan para hacer una tarta y aún nos sobran un bote más que podemos guardar en la nevera. La receta es para thermomix porque como no tiene que hervir lo veo difícil de controlar en el fuego normal, en la thermomix nos aseguramos la temperatura constante y sin  que llegue a ebullición.

Ingredientes para una tarta de unos 20cm. :

Para la masa quebrada:

- 60gr.de mantequilla.
- 125gr. de harina.
- 60gr. de galletas de canela trituradas (napolitanas).
- 50ml. de agua fría.

Para el lemond curd:

- 150ml. de zumo de limón.
- La piel rallada de 1 limones.
- 200gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 100gr. de mantequilla.
- Una cucharada sopera de maizena.

Instrucciones:

Para el lemond curd con thermomix:

- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a vel 10 durante 5 segundos. Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar durante 10 segundos.
- Verter el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y programar 8 minutos a 90º vel 3. Una vez termine el tiempo si vemos que continua muy líquido podemos poner unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- Colocar el lemond sobre tarros de cristal previamente esterilizados. Tapar y colocar boca abajo. Dejar enfríar. Una vez fríos es imprescindible guardarlos en la nevera y no más de 10 días.

Para la masa quebrada:

- Poner todos los ingredientes en un bol y unir con la punta de los dedos, hay que procurar no amasarlo para que no nos quede correosa la masa. Si vemos que se nos queda pegada a las manos podemos añadir un poco más de harina.. Estirar  y colcar sobre un molde de unos 20 cm, pinchar bien con un tenedor y llevar al congelador durante 1/2 hora o un poco más.
- Cubrir totalmente con una papel la base y rellenar con unos garbanzos secos, para que no nos suba la masa. Hornear a 175º durante 15 minutos.
- Sacar del horno y añadir el lemond por encima. Con un poco de caramelo líquido podemos hacer unos adornos en la superficie y volver a llevar al horno 10 minutos a 175º.