Tarta de moka

En Semana Santa comí en un restaurante de esos en que los postres son caseros de verdad, vamos de los que hacían las madres, sin mucha floritura pero que están para chuparse los dedos, aquí les llamamos "pastelones": pastelón de galletas, pastelón de moka, pastelón de coco... Me quedé con el de moka y tenía la idea de hacerlo, compré enseguida la margarina (que no suelo utilizar nunca) y cada vez que la veía pensaba " me va a caducar", menos mal que la fecha de caducidad es muy larga, así que unos meses después he conseguido hacerla. No quedaron ni las miguitas.

Ingredientes( para 8 raciones):

- 250gr. de margarina ( la mía era de maíz).
- 100gr. de azúcar.
-150 ml de café para la crema.
-150 ml de café para mojar las galletas, más un chorrito de amaretto (opcional).
- Galletas cuadradas ( utilizé no llegó a dos tiras).
- Para adornar: almendra laminada y chocolate en virutas.

Instrucciones:

- Con las varillas batir la margarina con el azúcar, unos 2 minutos, después ir añadiendo poco a poco el café y seguir batiendo, nos quedará una crema ligera. Reservar.

- Ir mojando las galletas en el café (hay que procurar no mojarlas en exceso para que no se rompan), las colocaremos en una bandeja, la capa de bajo suelo hacerla doble (pongo dos capas de galletas, una encima de la otra).

- Repartimos una capa de crema de moka con una cuchara o espátula y seguimos colocando otra capa de galletas, volvemos a repartir más crema por encima de las galletas, así hasta que terminemos con la crema.

- La capa final la haremos de crema, la repartiremos por los lados y por encima y adornamos con el chocolate en virutas y las almendras.

- Guardar en la nevera como mínimo un par de horas, pero siempre es mejor hacerla de un día para otro.