Victoria sponge cake

Una tarta clásica inglesa, con el nombre de la reina que la tomaba a la hora del té. Además de bonita a la vista resulta más que deliciosa al paladar y no es para menos porque la mezcla de un bizcocho de delicado sabor junto con las fresas, la mermelada y la nata, hacen que la tarta favorita de la reina Victoria pase a ser también la nuestra.

Ingredientes ( para una tarta de 12 raciones):

Para el bizcocho:

- 250gr. de mantequilla.
- 220gr. de azúcar glas.
- 250gr. de harina.
- 5 huevos.
- 1 sobre de levadura tipo royal.

Para el relleno:

- 1/2 kg de fresas.
- Unas grosellas rojas (opcional).
- 300gr.de nata para montar.
- 90gr. de azúcar glas.
- 30gr. de queso tipo philadelphia.
- 300gr. de mermelada de fresas.

Instrucciones:

Para el bizcocho:

- Con las varillas batiremos la mantequilla y el azúcar, hasta que sea una masa esponjosa (5-6 minutos).
- Después iremos añadiendo uno a uno los huevos, batiendo hasta que se integren en la masa.
- Tamizaremos la harina junto con la levadura. Pondremos 4 cucharadas grandes de harina en la masa e iremos batiendo a velocidad baja, después ya añadimos el resto.
- Engrasaremos un molde de 20cm y verteremos la mezcla. Llevaremos al horno a 175º durante 40-45 minutos. Si lo hacemos en la fussion programa horno 50 minutos.
- Dejaremos enfriar antes de desmoldarlo.
- Montaremos la nata con el azúcar glas y el queso, reservar en frío.

Para el montaje: 

- Cortaremos el bizcocho en dos o tres partes (yo lo he partido en tres porque era bastante alto),con un cuchillo de sierra grande o si tenemos una lira para cortarlo nos saldrá más igualado.

- Pintaremos la superficie del primer piso de nuestra tarta con una capa ligera de mermelada, a continuación pondremos una capa generosa de nata y esparciremos las fresas (previamente lavadas y troceadas) por encima. 

- Colocaremos otra capa de bizcocho encima, presionaremos ligeramente con las palmas de las manos, para que se asiente bien y haremos otra vez el mismo reparto de mermelada-nata-fresas. Si tenemos una tercera capa de tarta seguiremos el mismo proceso.

- Para terminar podemos dejar la parte superior de la tarta sin nada, tan solo espolvoreada con azúcar glas o si lo preferimos podemos ponerle una capa de nata y unas fresas enteras para adornar.

* Yo prefiero hornear el bizcocho el día de antes para que se asiente y al cortarlo no se desmigue demasiado.
* Podemos hacerlo en un molde más grande de 26 cm. y así hacerla solo con un corte por la mitad.
* Fuente: Great Cakes/ Good housekeeping.