Mini cheese-cakes de salmón

En casa para navidades uno de los entrantes que no suele faltar es alguno que lleve salmón, les gusta a todos y eso ya es difícil, así que siempre cae algo que lo lleve. Este año, lo tengo decidido,haré estos cheese-cake de salmón, los sabores que lleva son clásicos : queso philadelfia, unos pistachos, el salmón y una base de las clásicas de galleta, pero salada.

Ingredientes para 8 mini-cakes:

Para la base:

- 60gr. de galletas saladas, tipo tuc.
- 50gr. de mantequilla.

Para el relleno:
- 1 huevo.
- 170gr. de queso tipo philadelphia.
- 10 pistachos, troceados gordos. También pueden ser nueces.
- 100gr. de salmón ahumado.
- Cebollino o eneldo.
- Sal y pimienta.

Instrucciones:

- Trituramos las galletas y las unimos con la mantequilla. En un molde para muffins vamos rellenando el fondo con esta base, apretando bien la masa. Reservamos.

- Cortamos el salmón en tiras de un dedo de ancho y todo lo que den de largo, para hacer después los rosetones, nos tienen que salir 8 tiras. Con lo que nos sobre lo picamos en trozos grandes para añadirlas a la mezcla del queso.

- Batimos en un bol el huevo y lo mezclamos con el queso, lo podemos hacer con la batidora, después ya sin la batidora agregamos el cebollino o el eneldo picado, una pizca de sal y pimienta, los pistachos y el salmón troceado, unimos bien. Vertemos sobre la base de galletas y llevamos al horno durante 15 minutos a 175º. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien.

- Una vez fríos se desmoldan fácilmente sin romperse. Hacemos los rosetones de salmón enrollándolos sobre sí mismos y los colocamos encima de cada pastelito.

- Están más buenos fríos hay que dejarlos en la nevera hasta el momento de tomarlos. Aguantan bien de un día para otro, así que podemos hacerlos con antelación.

Fuente : Si j'y arrive, pourquai pas vous.